Пустые калории

В питании человека термин пустые калории применяется к продуктам и напиткам, состоящим в основном из или только из сахара, жиров или масел, или спиртосодержащих напитков. Они поставляют пищевую энергию, но практически не обеспечивают других питательных веществ в виде витаминов, минералов, белка, клетчатки или незаменимых жирных кислот. Жир дает девять калорий на грамм, этанол - семь калорий, а сахар - четыре калории. Министерство сельского хозяйства США (USDA ) сообщает: «Небольшое количество пустых калорий - это нормально, но большинство людей едят гораздо больше, чем полезно для здоровья». Фраза образована от низкой плотности питательных веществ, которая представляет собой долю питательных веществ в пище по отношению к ее энергетическому содержанию.

Рассмотрение энергетической пищи как адекватного питания было впервые научно доказано как ложное. Франсуа Мажанди экспериментами на собаках, описанными в его Précis élémentaire de Physiologie. Он показал, что употребление в пищу только сахара, оливкового масла или сливочного масла привело к смерти его подопытных животных через 30-40 дней.

• 1 Примеры
• 2 Воздействие на другие питательные вещества
• 3 Допустимые потребление без ущерба для здоровья
• 4 См. также
• 5 Ссылки
• 6 Внешние ссылки

Часто считается, что следующие продукты содержат в основном пустые калории и могут привести к увеличению веса:

• Сахар: торт, печенье, сладости, конфеты, безалкогольные напитки, сладкие напитки с фруктовым вкусом. и другие продукты, содержащие в основном добавленные сахара (включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы ).
• Жиры: маргарин, шортенинг и другие жиры и масла.
• Алкоголь: пиво, вино, крепкие спиртные напитки и другие алкогольные напитки. В то время как умеренное количество может привести к увеличению веса, постоянное употребление большого количества алкоголь может привести к потере веса, поскольку алкогольная болезнь печени характеризуется повышенным уровнем метаболизма и d нарушение синтеза мышечного белка, что приводит к саркопении.

Диета с высоким содержанием добавленного сахара обычно снижает потребление продуктов, содержащих необходимые питательные вещества. В одном обзоре сообщалось, что для увеличения потребления добавленных сахаров наибольшему риску недостаточности питательных веществ были витамины A, C, E и магний. Для них потребление питательных веществ было меньше с увеличением потребления добавленных сахаров на каждые 5%.

Диета с высоким содержанием алкоголя может иметь такой же эффект. Согласно одному обзору, «дефицит питательных микроэлементов возникает у пациентов с ALD, потому что большая часть калорий, полученных из алкоголя, не имеет минералов и витаминов. Особое внимание необходимо уделять цинку, витамину D, тиамину, фолиевой кислоте, цианокобаламину и селен." Люди с ALD также проявляют саркопению, но неясно, связано ли это с хроническим низким потреблением белка или заболеванием, которое, как известно, подавляет синтез мышечного белка.

Потребление калорийности пищи должно быть сбалансировано с активностью, чтобы поддерживать надлежащую массу тела. Сидячие люди и те, кто ест меньше, чтобы похудеть, могут страдать от недоедания, если они едят пищу, содержащую пустые калории, но не имеющие достаточного количества питательных веществ. Напротив, люди, которые занимаются тяжелой физической активностью, нуждаются в большем количестве пищевой энергии в качестве топлива, и поэтому могут иметь большее количество калорийной и бедной питательными веществами пищи. Диетологи и другие медицинские работники предотвращают недоедание, разрабатывая программы питания и рекомендуя модификации диеты в соответствии с потребностями пациента.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие уровни потребления пустых калорий в качестве верхнего предела для лиц, которые занимаются через 30 минут или меньше умеренных упражнений ежедневно.

• Нездоровая пища
• Цельная пища

• «Достаточное количество питательных веществ в пределах потребности в калориях». Диетические рекомендации для американцев 2005. Проверено 9 мая 2006 г.