Эдвин Теодор Мертц (6 декабря 1909 г. - 1 февраля 1999 г.) был американским химиком и биохимиком. Мерц был известен своим совместным открытием кукурузы с высоким содержанием лизина, которая значительно увеличивала уровень белка в кукурузе и бобах.
Мерц был членом Национальной академии наук и обладатель следующих наград и отличий:
Университет Пердью учредил выделил стипендию памяти Эдвина Т. Мерца на его имя.