Эбуллиометр предназначен для точного измерения точки кипения жидкостей путем измерения температуры парожидкостного равновесия изобарно или изотермически.
Основными компонентами эбуллиометра Свентославского, который работает изобарно, является бойлер, насосы Cottrell, защитная гильза и конденсатор. Такой эбуллиометр можно использовать для чрезвычайно точных измерений температуры кипения, молекулярной массы, взаимной растворимости и чистоты растворителей с помощью термометра сопротивления (RTD) для измерения условий, близких к равновесным, в термогильзе.
Эбуллиометр часто используется для измерения содержания алкоголя в сухих винах. См. Также Сладость вина и Шкала Оксла.
.