Diamante citron

редактировать
Cedro diamante
Желтый Etrog.jpg
Виды C. medica
Сорт var. vulgaris Risso или cedro di Calabria
Торговые названия Yanova esrog

алмазный цитрон Санта-Мария-дель-Седро (Cedro di Calabria или Citrus medica var. Vulgaris или cv. Diamante - итальянский : cedro liscio diamante di Santa Maria del Cedro, иврит : אתרוג קלבריה или גינובה) - сорт цитрон, произрастающий на цитрусовом побережье, расположенный в провинции из Козенца, Калабрия, на юго-западном побережье Италии., который является его наиболее известной точкой выращивания. Вот почему эту разновидность иногда называют «Cedro di Calabria или Esrog.« Esrog »- это ашкенази транслитерация еврейского название цитрона.

diamante ('Cedro liscio'; возможно, то же самое, что 'итальянский' и 'сицилийский') - сорт неизвестного происхождения, но ведущий сорт в Италии и предпочитаемый переработчиками в других странах; длинноволокнистый или эллипсовидный бороздчатое у основания, широкие соски на вершине; кожица желтая, гладкая или слегка ребристая; очень толстая, мясистая; мякоть хрустящая, несочная, кислая; семенная. Дерево маленькое, раскидистое, колючое, как 'Corsican '. Очень похож сорт под названием "Earle" на Кубе.
Веб-сайт Университета Пердью

Содержание

  • 1 История
    • 1.1 Связь с Генуей
  • 2 Кашрус наблюдение
  • 3 Другие разновидности цитрона
  • 4 См. также
  • 5 Ссылки
    • 5.1 Сноски
    • 5.2 Обозначения
  • 6 Внешние ссылки

История

алмаз цитрон Санта-Мария-дель-Седро был одним из важнейших сортов канда. уступил крупнейшим фабрикам в Ливорно, Италия; он был собран в Лигурии, Неаполе, Калабрии и Сицилии, а затем отправлен в Англию и Соединенные Штаты.

Ассоциация с Генуей

Многие религиозные евреи называют его Янова Эсрог (генуэзский цитрон) из-за давней связи плода с торговым портом Генуи. в северной Италии, которая экспортировала его в другие страны.

Генуя была известна как источник цитрона для евреев со времен тосафистов вместе с окружающими муниципалитетами Сан-Ремо, Бордигера и остальная часть Лигурии. Город расположен в районе Лигурии, который сам имеет долгую историю выращивания цитрусовых благодаря массивной горной цепи (Апеннины ), которая защищает его от бурных ветров.

Генуя также имеет известную историю банковского дела, и они, возможно, также торговали цитронами, выращенными в остальной части страны, в том числе с Корсики и Калабрии, поскольку также учредил морской порт. Таким образом, калабрийский цитрон также считается древнейшей ашкеназской традицией еврейского ритуала во время праздника кущей.

Двойной привитой союз, один у основания и один на ветви.

Наиболее приверженцами разновидности диаманте Калабрии по-прежнему являются Хабад, чьи покойные раввины всегда поддерживали эту традиционную разновидность, даже утверждая в соответствии с легендой, что Моисей сам получил свой эсрог из этого места. Среди других хасидских сект, он больше всего используется сатмарами.

надзором Кашруса

Цитрон в Калабрии чествовали поэты вроде Байрон и Д'Аннунцио, но спасен от исчезновения только благодаря еврейской традиции.

В то время как Калабрия находится в южной точке Италии, и ее климат самый, он самый подходящий для цитрона. Хотя зимой еще слишком холодно для цитрона; Поэтому фермерам необходимо защищать их синими или зелеными пластиковыми крышками. Большинство цитрусовых деревьев в этом районе привито на чужеродный подвой цитрусовых, чтобы спасти их от мороза и болезней. Эта практика делает их плоды не- кошерными для ритуала Суккот, и поэтому для того, чтобы машгиах удостоверили цитрон как кошерный, он должен сначала внимательно осмотреть дерево, чтобы убедиться, что оно было не прививается.

Еврейская делегация приезжает из Израиля в Санта-Мария-дель-Седро каждый год с июля по август, чтобы выбрать лучшие фрукты для использования в праздник еврейской общины. Выбор лучших фруктов - это виртуальный ритуал. машгичим, за каждым из которых следует рабочий, несущий ящик и ножницы, в пять утра идут на цитроновые фермы. Машгиах медленно движется, глядя налево и направо. Затем он останавливается и смотрит на основание дерева, прямо там, где ствол поднимается из-под земли. Гладкий ствол означает, что дерево не было привито и плоды можно собирать. Машгиах ложится на землю, чтобы лучше рассмотреть нижние ветви между листьями.

Каждое дерево проверяется на предмет прививки знаков.

Как только хороший плод найден, машгиах показывает его рабочему, который срезает его, оставляя кусок стебля. Затем машгиах еще раз анализирует собранный цитрон и, если он решает, что это достойно, он заворачивает его в дуб и кладет в коробку. Фермер получает оговоренную сумму за каждый собранный плод. Затем ящики запечатываются и отправляются в международный аэропорт Ламеция-Терме с конечным пунктом назначения Тель-Авив.

Хотя diamante также растет в Пуэрто-Рико, Сицилия. и Сардиния, их цитроны не используются в еврейских ритуалах, поскольку при трансплантации не было свидетельства о кашруте. Семена и обрезки проверенных деревьев были посажены в израильской деревне Кфар Хабад, получив сертификат хечшер крупными организациями кашрута.

Методы проверки дерева, чтобы убедиться, что дерево привито или нет, были установлены советом раввинов в Израиле к 1877 году, как описано в Кунтрес При Эц Хадар, который был опубликован в Иерусалим год спустя.

Другие разновидности цитрона

См. Также

Ссылки

Сноски

Обозначения

Внешние ссылки

Последняя правка сделана 2021-05-17 04:28:12
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте