Войти
| Дэниел Хамм | |
|---|---|
| Родился | 1976 (возраст 43–44). Стренгельбах, Швейцария |
| Супруг (а) | Джинен Райт (div), Лорен Пауэлл партнер |
| Дети | Вивьен, Колетт, Жюстин |
| Кулинарная карьера | |
| Рейтинг (и) | |
Текущий ресторан (ы)
| |
| Веб-сайт | makeitnicenyc.com elevenmadisonpark.com thenomadhotel.com madenicenyc.com |
Дэниел Хамм (род. 197 6 в Штренгельбах, Швейцария) - швейцарский шеф-повар и владелец ресторана; он шеф-повар / совладелец Eleven Madison Park, Davies and Brook и Made Nice.
Его кухня сосредоточена на местных ингредиентах с упором на простоту, чистоту и сезонность. Уроженец Швейцарии, он познакомился с различными продуктами питания в очень молодом возрасте и начал работать на кухне в возрасте 14 лет. Оттуда он провел время в некоторых из лучших швейцарских отелей и ресторанов, прежде чем получил свою первую звезду Мишлен. в возрасте 24 лет.
В 2003 году Хамм переехал в Соединенные Штаты, чтобы стать шеф-поваром в Campton Place в Сан-Франциско, где он получил четыре звезды от San Francisco Chronicle. Три года спустя он переехал в Нью-Йорк, чтобы стать шеф-поваром Eleven Madison Park, а в 2011 году он и его деловой партнер Уилл Гуидара приобрели ресторан у Danny Meyer 's Union. Square Hospitality Group. В 2017 году Eleven Madison Park занял первое место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира.
За время пребывания Хамма в должности он и Eleven Madison Park получили множество наград, в том числе четыре звезды от The New York Times, шесть James Beard Foundation Награды (в том числе «Выдающийся шеф-повар» и «Выдающийся ресторан Америки»), три звезды гида Мишлен и первое место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира. В 2011 году Хамм и Уилл Гуидара приобрели Eleven Madison Park у Дэнни Мейера, принадлежащего Union Square Hospitality Group, а в следующем году также открыли признанный критиками ресторан NoMad New York, получивший три звезды от The New York Times, одна звезда Мишлен и премия Фонда Джеймса Берда. В 2018 году Хамм и Гуидара открыли NoMad Los Angeles, свой первый ресторан за пределами Нью-Йорка. Хамм и Гуидара расстались в июле 2019 года, а в январе 2020 года Хамм объявил, что Make It Nice больше не является партнером группы отелей NoMad в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе или Лас-Вегасе.
В конце 2019 года, Хамм открыл Davies and Brook, свой первый ресторан за пределами США в историческом лондонском Claridge's. Он является владельцем группы Make It Nice и автором четырех книг: Eleven Madison Park: The Cookbook, I Love New York: Ingredients and Recipes, The NoMad Cookbook и Eleven Madison Park: The Next Chapter.
Награды Фонда Джеймса Берда
50 лучших ресторанов мира
50 лучших баров мира
Michelin
Дополнительные награды
