Войти
 | |
| Альтернативные имена | Jusznik, czarnina, czarna fieldwka |
|---|---|
| Тип | Суп |
| Место происхождения | Польша |
| Основные ингредиенты | Кровь (утка, курица, кролик, свинья ), птичий бульон |
| |
Чернина (от czarny «черный»; иногда также czarnina или czarna polewka - черный суп) - это польский суп, приготовленный из утки крови и прозрачного куриного бульона . Также можно использовать кровь курицы, кролика или свиньи, которую иногда называют «утиным супом». По-английски это можно назвать «утка кровавый суп ».
Обычно кисло-сладкий вкус супа достигается за счет баланса сахар и уксус. Однако существуют сотни рецептов, популярных в разных частях Польши, Беларуси и Литвы. В число используемых ингредиентов входят сливовый или грушевый сироп, сушеные груши, сливы или вишня, яблочный уксус и мед <45.>. Как и большинство польских супов, чернину обычно подают с класки, тонкой лапшой, макаронами, вареным картофелем или пельменями.
До 19 века чернина была также символом в польской культуре. Его подавали молодым людям, просящим руки своей возлюбленной. Если жениха примут, ему вместе с остальной семьей подадут черную чернину. В противном случае ему подадут чашу золотой чернины, приготовленной без утиной крови, как символический отказ от их предложения. Это сюжетный элемент Пан Тадеуш, известного польского эпоса Адама Мицкевича.
Это также региональное блюдо Кашубии, Мазур и Познань.
Чернина очень похожа на шведскую svartsoppa.
Медиа: Чернина