Кухня Сан-Томе и Принсипи

редактировать

Рынок в Сан-Томе, столице страны, служит местом встреч местных рыбаков и фермеров

Крупный план Сан-Томе и Принсипи

Сантомейская кухня включает кухню, блюда и продукты Сан-Томе и Принсипи, португалоязычное островное государство в Гвинейском заливе, у западного экваториального побережья Центральной Африки. Страна состоит из двух архипелагов вокруг двух основных островов: Сан-Томе и Принсипи, расположенных примерно в 140 км (87 миль) друг от друга и примерно в 250 и 225 км. (155 и 140 миль), соответственно, у северо-западного побережья Габона.

Содержание

1 Обзор
2 Обычные продукты питания
3 Напитки
- 3.1 Алкогольные напитки
4 Уличные продукты
5 Деликатесы
6 Десерты и сладости
7 Закуски
8 Приправы
9 См. Также
10 Ссылки
11 Дополнительная литература
12 Внешние ссылки

Обзор

Внутреннее производство продовольственных культур не отвечает требованиям местного потребления, поэтому страна импортирует большую часть своих продуктов питания. В 1997 году было подсчитано, что 90 процентов потребностей страны в продуктах питания удовлетворяется за счет импорта. Кроме того, страна не является самодостаточной в производстве мяса и продовольственного зерна и зависит от импорта этих продуктов. В 2003 году было подсчитано, что 8,33% общей площади страны составляют пахотные.

основные пищевые культуры, включая бананы, хлебное дерево, таро, кукуруза, фасоль, папайя, пальмовое масло и основные сельскохозяйственные культуры культуры для экспорта включают какао, копру и кофе. Рыба и морепродукты занимают видное место в кухне Сан-Томез и Принсипи, и рыбная промышленность составляет около 25 процентов валового внутреннего продукта страны. Развивается также птицеводство в Сан-Томе и Принсипи. На национальную кухню повлияли и сформировали африканские и португальские поселенцы.

Обычные продукты

Основные продукты включают рыбу, морепродукты, фасоль, кукуруза и приготовленные бананы. Тропические фрукты, такие как ананас, авокадо и бананы, являются важным компонентом кухни. Использование острых специй широко используется в кухне Сан-Томез. Кофе используется в различных блюдах в качестве специи или приправы. Блюда для завтрака часто представляют собой разогретые остатки еды предыдущего вечера.

Arroz doce - это традиционный завтрак, приготовленный из сладкой кукурузы, а кокос.
Banana pap - каша
Barriga de peixe - традиционное сантомейское блюдо из жареной рыбы, подаваемое с рисом, хлебным плодом или маниока ( кассава).
Blablá
Broa (кукурузный рулет)
Качупа - это блюдо, приготовленное из стручковой фасоли, бобов и кукурузы.
Калулу - традиционное блюдо, приготовленное из морского окуня или копченой рыбы, креветки, помидоры, окра, баклажаны (баклажаны), лук и специи, в том числе райские зерна. Некоторые версии блюда могут включать или использовать копченую курицу, хлебное дерево, óssame (красный, луковичный плод) или бананы. Для приготовления традиционного калулу требуется около пяти часов.
Цыпленок
Цыпленок с кофейным соусом готовится с курицей, кофе, белым вином, сливками, чесноком и кофе бобы и специи.
Кокос
Джого
Летучая рыба, вареные и сушеные
Джекфрут
Манго
Омлеты
Вареная свинина блюдо, приготовленное из свинины, помидоров, шпината, лука, чеснока и специй.

Джекфрут готовится к употреблению
Рыбаки вылавливают свой улов рыбы в Сан-Томе
Креветки и картофель фри, которые подаются в местном отеле в Сан-Томе
Рыбный калулу, типичное блюдо из Сан-Томе и Принсипи

Напитки

Кокосовая вода

Кариока-де-лиман готовится с лимоном очистить кожуру и горячую воду.
Кокосовая вода
Кофе
Безалкогольные напитки
Чай

Алкогольные напитки

Aquardente - дистиллированный напиток, приготовленный из сахарного тростника.
Nacional - национальное пиво страны. Другие сорта пива, такие как Super Bock и Sagres lager, импортируются из Португалии. Criollo - еще одна марка пива, производимая в стране.
Gravana ром готовится из сахарного тростника.
Пальмовое вино считается национальным напитком Сан-Томе и Принсипи.
Понче - это коктейль, приготовленный из меда и Aquardente.
Вина, обычно импортируемые из Португалии

Уличные продукты

Приготовленные кукуруза в початках. Уличные торговцы в Сан-Томе и Принсипи иногда предлагают жареную кукурузу в початках.

Уличная еда включает рагу, сафу (фрукт) и кукуруза в початках.

деликатесы

Estufa de morcego - рагу из летучих мышей деликатес, который подают в дни святых и во время праздников.

Десерты и сладости

Асукаринха готовят из кокоса и сахара, формуют в пирожки и обжаривают в пальмовом масле.
Аранья готовят из кокоса, сахарных ниток и пищевого красителя.
Канхика каша, приготовленная из canjica кукурузных зерен, яйца, сахара, корицы и воды.
Шоколад
Шоколадный мусс

Canjica

Закуски

Banana seca - это сушеный цельный банан с дымным вкусом.
Бобофрито - фирменное блюдо Принсипи, состоящее из бананов, обжаренных в кокосовом масле.
Булочки с португальским салями и колбасы
Fios - это закуска, приготовленная из кукурузной муки и бананов.
Гигумба (ломкий арахис )
Палла-палла - это чипсы, приготовленные с кокоямом или бананом.

Приправы

Пири-пири соус, приготовленный с перцем малагета обычно доступен в ресторанах сантомейской кухни.

См. Также

Портал Сан-Томе и Принсипи
Продовольственный портал
Портал островов
Портал Африки

Ссылки

Дополнительная литература

Вайнберг, Саманта (апрель 2013 г.). «Шоколад и рабство». Журнал Intelligent Life (The Economist). Проверено 8 февраля 2014 г.
Райс, Ксан (15 января 2009 г.). «Шоколадный король Сан-Томе». Новый государственный деятель. Проверено 8 февраля 2014 г.
Демократическая Республика Сан-Томе и Принсипи: запрос о трехлетнем соглашении в рамках программы сокращения бедности и роста. Международный Валютный Фонд. стр. 4–5.

Внешние ссылки

В Wikivoyage есть путеводитель по Сан-Томе и Принсипи.