Кубердон

редактировать
Кубердон, разрезанный пополам по вертикали.

A кубердон - это конус формы бельгийский леденец. В голландском он также известен как neus (нос), Gentse neus (гент нос) или neuzeke (маленький нос) из-за сходства с человеческим носом. В французском кубердоны также называются chapeau-de-curé и chapeau-de-prêtre (шляпа священника). Кубердоны изготавливаются из гуммиарабика конфетной корочки с мягкой, традиционно малиновой начинкой внутри. Их цвет фиолетовый, хотя в последнее время также доступны варианты с другим цветом и вкусом. Традиционно они имеют ширину около 2,5 см и вес от 10 до 18 граммов, хотя коммерчески выпускаются и более мелкие версии. Внешняя сторона относительно твердая, а внутренняя - студенистая.

Кубердоны можно хранить только около трех недель, после чего внутренняя часть начинает кристаллизоваться. Эта ограниченная сохраняемость является причиной того, что кубердоны нечасто экспортируются за пределы Бельгии.

Есть две гипотезы о его происхождении:

  • Либо член духовенства, живущий в городе Брюгге, создал его - что объясняет термин «кепка священника», другое название для
  • Или в 1873 году фармацевт Де Винк в городе Гент случайно обнаружил рецепт кубердона. Чтобы увеличить срок хранения лекарств в то время, многие из них были упакованы в виде сиропа. Когда фармацевт через несколько дней проверил неудачный препарат, он обнаружил, что он образовал корку, а ядро ​​все еще было жидким. Из этого открытия пришла идея использовать такую ​​технику для производства конфет.

[nl ] (VLAM), агентство фламандского правительства, признало кубердон как официальный региональный продукт.

В последние годы производятся различные производные пищевые продукты, в том числе jenever со вкусом кубердона, мороженое, десертный соус и файлы cookie. Кубердоны - популярный местный деликатес в Генте.

Ссылки

Внешние ссылки

Последняя правка сделана 2021-05-16 10:48:19
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте