Приправы из кукурузы - традиционный семейный рецепт южноамериканских вареные цельные кукурузные зерна, приправленные красным и зеленым перцем, перцем и равными частями сахара и яблочного уксуса.
Смесь помещают в стеклянные консервные банки и варят на пару в течение примерно 45 минут в скороварке . В зимние месяцы консервированную кукурузную приправу достают из кладовой и открывают за столом, подавая в качестве гарнира или гарнира к типичному обеду из мяса и картофеля, который на юге обычно состоял из ветчины и вареного картофеля.
Сегодня кукурузную приправу просто готовят на плите, помещают в стерильные закрытые контейнеры и хранят в холодильнике или морозильной камере.
Варианты рецепта включают добавление нарезанных помидоров, нарезанных огурцов, семян укропа или семян горчицы.