Альфапедия

Комфортная еда

редактировать

Куриный суп, обычная классическая комфортная еда, которая встречается в разных культурах

Комфортная еда - это еда, которая обеспечивает ностальгическую или сентиментальную ценность для кого-то и может характеризоваться высокой калорийностью, высоким уровнем углеводов или простыми подготовка. Ностальгия может быть специфической для отдельного человека или может относиться к определенной культуре.

Содержание

  • 1 Определение
  • 2 Психологические исследования
  • 3 По регионам
    • 3,1 Афганистан
    • 3,2 Австралия и Новая Зеландия
    • 3,3 Канада
    • 3,4 Египет
    • 3,5 Франция
    • 3,6 Гонконг
    • 3,7 Индийский субконтинент
    • 3,8 Индонезия
    • 3,9 Италия
    • 3,10 Япония
    • 3,11 Филиппины
    • 3,12 Польша
    • 3,13 Пуэрто-Рико
    • 3,14 Россия
    • 3,15 Испания
    • 3,16 Тайвань
    • 3,17 Турция
    • 3,18 Великобритания
    • 3,19 США
  • 4 См. Также
  • 5 Ссылки
  • 6 Дополнительная литература
  • 7 Внешние ссылки

Определение

Термин «комфортная еда» восходит к 1966 г., когда Palm Beach Post использовал его в рассказе: «Взрослые, находясь в состоянии сильного эмоционального стресса, обращаются к тому, что можно было бы назвать« комфортной едой »- еде, связанной с безопасностью детства, такой как яйцо пашот матери или знаменитое куриный суп."

Психологические исследования

Употребление высококалорийного, высококалорийного h калорийные, жирные, соленые или сахарные продукты, такие как мороженое, шоколад или картофель фри, могут запускать систему вознаграждения в мозгу человека, которая доставляет отчетливое удовольствие или временное чувство эмоционального подъема и расслабления. При наличии психологических состояний люди часто используют привычную пищу, чтобы побаловать себя. Люди с отрицательными эмоциями, как правило, едят нездоровую пищу, стремясь испытать мгновенное удовлетворение, которое приходит с ней, даже если оно будет кратковременным.

Одно исследование разделило идентификацию студентов колледжа с удобной едой на четыре категории ( ностальгические продукты, продукты для удовольствия, полуфабрикаты и продукты, обеспечивающие физический комфорт) с особым упором на преднамеренный выбор определенных продуктов для изменения настроения или эффекта, а также указание на то, что лечебно-терапевтическое использование определенных продуктов питания может в конечном итоге быть вопросом изменения настроения.

Идентификация определенных предметов как привычной еды может быть своеобразной, хотя закономерности обнаруживаются. В одном исследовании американских предпочтений «мужчины предпочитали теплую, сытную, удобную пищу, связанную с едой (такую ​​как стейк, запеканки и суп), в то время как женщины вместо этого предпочитали комфортную пищу, которая была больше закусками связанных (например, шоколад и мороженое). Кроме того, молодые люди предпочитают больше удобных закусок по сравнению с людьми старше 55 лет ». Исследование также выявило тесную связь между потреблением комфортной пищи и чувством вины. В статье «Миф о комфортной пище» утверждается, что мужчины, как правило, выбирают эти типы пикантных продуктов для комфорта, потому что они напоминают им о том, что они «избалованы» или испорчены, в то время как женщины выбирают продукты, связанные с закусками, потому что они связаны с небольшим объемом работы. и меньше "уборки". Также было высказано предположение, что женщины с большей вероятностью будут употреблять нездоровую пищу во время стресса из-за более сознательного отношения к весу.

Комфортное потребление пищи рассматривается как реакция на эмоциональный стресс и, следовательно, как ключевой фактор в эпидемии ожирения в США. Провокация определенных гормональных реакций, выборочно ведущих к увеличению абдоминального жира, рассматривается как форма самолечения.

Дальнейшие исследования показывают, что потребление комфортной пищи вызывается у мужчин положительными эмоциями, а у женщин - отрицательными.. Эффект стресса особенно выражен среди женщин студенческого возраста: только 33% сообщили о здоровом питании во время эмоционального стресса. В частности, для женщин эти психологические паттерны могут быть неадаптивными.

Терапевтическое использование этих результатов включает предложение удобной пищи или напитков «счастливого часа » анорексисту гериатрические пациенты, здоровье и качество жизни которых в противном случае ухудшается при снижении перорального приема.

По регионам

Неполный список по регионам, где можно комфортно питаться по всему миру.

Афганистан

Комфортные продукты в Афганистане:

  • Аушак - фаршированные пельмени и соус
  • Болани - лепешки с начинкой
  • Борани Банджан или Borani-e-Banjan - запеченный баклажан с йогуртовым соусом
  • Borani Kadoo или Borani-e-Kado - сладко-соленый тушеный тыква с йогуртом соус
  • Чайнаки - рагу из баранины
  • Чалау или Чалау - приготовленный на пару рис со специями
  • Кабули пала или Кабули Палу - приготовленный на пару рис с изюмом и морковью, и баранина
  • Карахай - мясо, приготовленное в традиционном карахи горшке
  • Кебаб - мясо на гриле
  • Корма Гошт или Корма-э-Гошт - тушеное мясо
  • Манту - пельмени с начинкой
  • Наан - лепешки
  • Сабзи Палу - шпинат (сабзи) со специями
  • Шер Бериндж - рисовый пудинг

Австралия и Новая Зеландия

A Павлова с фруктами и сливками

Комфортные продукты в Австралии и Новой Зеландии могут включать:

Канада

Тарелка классического путина в ресторане Монреаль.

Египет

Тарелка тушеной фасоли Фул медамес подается с твердым - вареные яйца, основной продукт в Египте.
  • Basbousa - сладкий пресный пирог
  • Фалафель - жареный бобовый шарик
  • Fatteh - мясной суп с хрустящими лепешками
  • Ful medames - тушеная фасоль
  • Хававши - лаваш с начинкой из ароматного мяса
  • Кушари - запеканка из риса, макарон и овощей
  • Macarona бешамель - запеченная паста с фаршем и соус бешамель
  • мулухия - суп или рагу из листьев мулухии

Франция

A мадлен. Мадлен де Пруст - это французское выражение, специально относящееся к описанию комфортной еды Марселем Прустом в В поисках утраченного времени.

Гонконг

Индийский субконтинент

  • Алоо гошт - суп из баранины и картофеля
  • Бирьяни - вегетарианский, куриный, говядина или баранина
  • Самоса
  • Пури - Жареные лепешки
  • Масала Доса - рисовые блинчики с начинкой из картофеля и лука или без нее
  • Кичри - Приготовленные с рисом и Бобовые (чечевица, фасоль мунг и т. Д.)
  • Пав бхаджи - Карри подается со сладкими булочками.
  • Расам и Рис с творогом - особенно в Южной Индии
  • Даал чавал - особенно в Северной Индии

Индонезия

Бубур айам (курица отвар ) - индонезийская привычная еда.

Некоторые популярные индонезийские пища считается обычной пищей, обычно подается горячей или теплой, либо жидкой, либо с мягкой консистенцией. Большинство из них с высоким содержанием углеводов или жиров, например, отвар, жареный рис и лапша с высоким содержанием углеводов; в то время как фрикадельки и мясо, приготовленное на гриле, содержат изрядное количество жира и соли. Комфортная пища часто вызывает ностальгические чувства, поскольку ее часто называют масакан румахан (домашняя кухня) или масакан ибу (блюда матери). В Индонезии считается, что теплая и мягкая текстура бубур айама помогает людям выздоравливать во время выздоровления. Саюр соп или суп аям - индонезийский куриный суп, который часто ищут во время гриппа. Теплый суп состоит из кусочка курицы, кусочков картофеля, моркови и обычной зеленой фасоли, подаваемой в курином бульоне.

Некоторые индонезийские удобные продукты являются традиционной индонезийской едой, а некоторые получены из Китайское влияние. Для некоторых индонезийцев, особенно тех, кто находится за границей, комфортная еда также может быть определенным брендом или типом индонезийской лапши быстрого приготовления, например Indomie Mi goreng. К индонезийским легким продуктам относятся:

Италия

Япония

Филиппины

Свинина адобо
  • Адобо - маринованное мясо
  • Арроз Кальдо / Лугав - пикантный рисовая каша
  • Батчой - суп с лапшой
  • Филиппинские спагетти - Сладкие спагетти
  • Гинатаан - Десерт на основе кокосового крема с бананами, липкими рисовыми шариками, саго, таро и лангкой
  • Bulalo - суп из говяжьего костного мозга
  • Champorado - рисовая каша в шоколаде, иногда подаваемая как несладкая (например, tuyô )
  • Dinuguan - тушеное мясо из свинины
  • Halo-halo - десерт из конфет
  • Каре-каре - рагу с компонентами бычьего рубца, бычьих хвостов, банановых сердечек. бокчой и стручковая фасоль с молотым арахисом, арахисовым маслом, бульоном и рисовой мукой
  • Lumpia - спринг-роллы
  • Lomi - суп с лапшой
  • Pancit - лапша
  • Puto - рисовый пирог на пару
  • Синампалукан - кислый куриный суп
  • Синиган - кислый суп
  • Сопас - макаронный суп (обычно куриный)
  • Суман - клейкий рис торт
  • Цоколате - горячий шоколадный напиток

Польша

Вареные вареники на пару с жареным луком на вершине

Некоторые польские легкие блюда включают:

  • Супы и рагу
    • Бигос - охотники тушат
    • Barszcz z uszkami - свекольный суп с пельменями из лесных грибов
    • Гулас - гуляш / рагу из мяса и овощей
    • Kapuśniak - суп из квашеной капусты
    • Rosół - куриный суп с тонкой лапшой
    • Zupa grzybowa - суп из лесных грибов
    • Zupa ogórkowa - кислый огуречный суп
    • Zupa pomidorowa - прозрачный томатный суп с рисом или лапшой
    • Zupa szczawiowa - щавелевый суп с вареным яйцом
    • urek - кислый ржаной суп
  • Budyń waniliowy z malinami - ванильный пудинг с малиной
  • Kotlet schabowy - шницель из свинины
  • Голонка - маринованный окорок
  • Jagody ze śmietaną - черника со сливками
  • Копытка - маленькие картофельные клецки
  • azanki - большая плоская лапша с обжаренной квашеной капустой
  • Макарон зе śmietaną i truskawkami - паста со сливками и клубникой
  • Mielone z ziemniakami i mizerią - пюре из свинины картофель и салат из огурцов
  • Naleśniki z twarogiem - блины с молочным творогом
  • Pierogi - пельмени с начинкой
  • Placki ziemniaczane - картофельные оладьи
  • Серник - запеченный сырный пирог
  • Śledź w oleju - маринованная сельдь
  • Zapiekanka - жареный бутерброд с открытым лицом

Пуэрто-Рико

Arroz con pollo : курица с рисом

Некоторые пуэрториканские легкие продукты включают:

  • Arroz con gandules - рис с голубиным горошком
  • Arroz con pollo - рис с курицей
  • Bistec encebollado - стейк с луком
  • Carne Guisada - тушеная говядина
  • Carne me chada - мясной рулет в пуэрториканском стиле
  • Churrasco - жареный бок или стейк в юбке
  • Cuchifritos и Fritanga - ассортимент жареных закусок (alcapurrias, bacalaitos, pastelitos / pastelillos, piononos, sorrullos / sorullitos )
  • Habichuelas guisadas con calabaza - фасоль, тушенная с тыквой
  • Lechón asado - жареная свинина
  • Mixta - белый рис, тушеные бобы с тыквой и тушеное мясо с картофелем и морковью
  • Mofongo и трифонго - жареные пюре из зеленых бананов
  • Mofongo relleno de mariscos, carne o pollo - жареное пюре зеленые бананы, фаршированные морепродуктами, мясом или курицей
  • Pasteles - пуэрториканские tamales
  • Pastelón de plátano maduro - запеканка из спелых бананов с говяжьим фаршем и сыром чеддер
  • Pinchos - пуэрториканский шашлык
  • Tostones - жареные дольки подорожника

Россия

Солянка

Русские полуфабрикаты могут включать:

Испания

Шоколад con churros

Тайвань

Лапша Dan zai

Индейка

Mantı с йогуртом и соусом из красного перца

В турецком языке комфортная еда ближе всего к турецкому : Anne yemei, «материнское блюдо», особенно с точки зрения создания ностальгического чувства, или турецкий : Ev yemeği, «домашнее блюдо». Вот некоторые турецкие удобные продукты:

  • Mantı - острые мясные клецки
  • Kuru fasulye - тушеные бобы и помидоры

Соединенное Королевство

Bangers and mash - британский привычная еда.

британская легкая еда включает:

США

Макароны с сыром - это американская привычная еда.

Американская комфортная еда может включать следующие продукты:

См. Также

  • icon портал о продуктах питания

Ссылки

Дополнительная литература

Внешние ссылки

  • СМИ, связанные с Комфортное питание на Wikimedia Commons
Последняя правка сделана 2021-05-15 06:35:12
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте