Войти
 Кофейный торт | |
| Тип | Торт |
|---|---|
| Регион или штат | Германия |
| |
Американский клюквенный кофейный торт Кофейный торт представляет собой любой торт, ароматизированный или предназначенный для употребления с кофе. Британский кофейный пирог, как правило, представляет собой бисквитный пирог, ароматизированный кофе, обычно выпекаемый в круглой форме с двумя слоями, разделенными кофейной масляной глазурью, которая также покрывает верхнюю часть торта. Грецкие орехи часто добавляют в кофе и ореховый пирог. В США кофейный пирог обычно относится к сладкому пирогу, предназначенному для употребления с кофе или чаем (например, чайным пирогом ). Американский сорт представлен однослойным, сдобренным фруктами или корицей и заквашен либо пищевой содой (или разрыхлителем ).>), что приводит к текстуре, более похожей на торт, или дрожжевой, что приводит к текстуре, более похожей на хлеб. Они могут иметь форму хлеба для легкого нарезания ломтиками или запекаться в Bundt или в трубчатой посуде.
Кофейный торт, также известный как gugelhupf или kaffekuchen, произошел от других сладких блюд из Вены. Считается, что в 17 веке жители Северной / Центральной Европы придумали есть сладкие пирожные, попивая кофе. Поскольку страны региона уже были известны своим сладким дрожжевым хлебом, появление кофе в Европе привело к пониманию того, что пирожные являются отличным дополнением к напитку. Иммигранты из таких стран, как Германия и Скандинавия, скорректировали свои рецепты по своему вкусу и привезли их в Америку. Хотя торты были разными, все они содержали такие ингредиенты, как дрожжи, мука, сухофрукты и сладкие специи. Однако со временем рецепты кофейного торта изменились, поскольку стали использоваться сыр, сахарные фрукты, йогурт, сметана, что привело к более плотной и более похожей на торт структуре. В 19 веке американские повара также использовали кофе в качестве ингредиента, чтобы бережно использовать остатки, сокращая отходы и ароматизируя торт. Изобретение пастеризации в Америке после Первой мировой войны также привело к созданию нового вида кофейного торта, названного кофейным пирогом со сметаной. Кофейный торт упоминается в литературных материалах еще в 1850 году со ссылками на gugelhupf, восходящими к 1763 году.
Немецкие женщины принесли концепцию kaffeeklatsch в Америку. Современные кофейные пирожные в США редко содержат кофе. Большинство из них - простые торты с особым вкусом и фруктами, специями или орехами. Они также могут иметь штрейзель или простую глазурь, если таковая имеется. Streusel в переводе с немецкого означает «посыпать» или «посыпать» и относится к популярной рассыпчатой начинке из сливочного масла, муки, сахара.
Разнообразные крошки для торта (Streuselkuchen ) содержит муку, сахар, масло, гранулы корицы, а иногда и овес или орехи, которые перед этим посыпают Сметана также иногда используется в традиционных американских кофейных пирожных, чтобы добавить терпкий вкус и активировать пищевую соду, используемую в качестве разрыхлителя.
Яблочный пирог иногда готовят и подают вместе с кофе.
В Венгрии есть тип кофейного пирога, который называется арани галушка с грецкими орехами и корицей.
британский кофейный торт
кофейный торт в американском стиле с крошкой сверху
кусочки кофейного торта в яблочном пюре на тарелке
Пищевой портал 
Поваренная книга: Кофейный торт