Peanut chikki | |
Альтернативные названия | Kadalai Mittai |
---|---|
Тип | Brittle |
Курс | Закуска |
Место происхождения | Индия |
Регион или штат | Индия, Пакистан, Бангладеш |
Основные ингредиенты | Арахис, джаггери |
|
Чикки - это традиционное индийское сладкое (ломкое ) в целом изготовлены из орехов и джаггери / сахара. В дополнение к наиболее распространенному чикки из арахиса (арахиса) существует несколько различных сортов чикки. Каждая разновидность чикки названа в честь используемых ингредиентов, включая воздушные или жареные бенгальские граммы, кунжут, воздушный рис, взбитый рис или хобру (сушеный кокос ) и другие орехи, такие как как миндаль, кешью и фисташки.
В регионах Северной Индии, особенно Бихар и Уттар-Прадеш, это лакомство называется лайя патти. В регионах Индии Синд и Синдхи оно называется лайи или лаи, а в других северных штатах Индии оно также известно как гаджак или марунда. В Бангладеш, Западной Бенгалии и других регионах, где говорят на бенгали, он известен как гур бадам. В южноиндийских штатах Телангана и Андхра-Прадеш он называется палли патти. Подобные блюда также очень популярны в Бразилии, где оно известно как pé-de-molque, и в Парагвае, где оно называется ka 'i ladrillo.
Чикки готовятся с использованием сочетание ингредиентов. Особые чикки делают из кешью, миндаля, фисташек, а также семян кунжута. Хотя джаггери является обычным подсластителем, иногда в качестве основы используется сахар. Это очень популярное сладкое блюдо как в сельских, так и в городских районах Южной Азии. В южно-индийском штате Тамил Наду при приготовлении часто используется большее количество орехов и пальмового сахара. В нескольких штатах доступны чикки как квадратной, так и круглой формы.
Приготовление чикки состоит из первого приготовления горячего сиропа джаггери с минимальным количеством воды, добавления орехов в сироп, чтобы покрыть их (с сиропом), а затем переноса орехов в деревянную форму, затем раскатывают их до толщины примерно 6–8 мм с помощью деревянного ролика, затем помещают в стальную пластину для охлаждения, резки на плиты и упаковки. В домах небольшие количества скручиваются вручную деревянными роликами.
Самые популярные чикки происходят из индийских городов Бхудж в Гуджарате ; Ковилпатти в Тамил Наду ; Лонавала, Матеран, Махабалешвар, Панчгани и Карджат в Махараштре.
Домашние чикки из Тамил Наду