Куриный салат

редактировать
Салат из курицы
Куриный салат
Flickr sa ku ra 10556400 - Chicken salat.jpg Куриный салат из сельдерея, огурцов, яблок, свежего укропа и майонез с солью и перцем
ТипСалат или сэндвич
Основные ингредиентыКурица

Куриный салат - любой салат с курицей в качестве основного ингредиента. Другие распространенные ингредиенты могут включать майонез, яйцо вкрутую, сельдерей, лук, перец, соленые огурцы (или маринованные приправы ) и различные горчицы.

Описание

В Соединенных Штатах «куриный салат» означает любой салат с курицей. или особый смешанный салат, состоящий в основном из рубленого куриного мяса и связующего вещества, такого как майонез, заправка для салата или сливочный сыр. Как и салат из тунца и яичный салат, его можно подавать поверх салата, помидора, авокадо, или их комбинация. Его также можно использовать для бутербродов. Обычно это делается из остатков вареной или консервированной курицы. Это может также относиться к садовому салату с жареным, жареным или жареным цыпленком (обычно нарезанным или нарезанным кубиками) сверху.

В Европе и Азии салат может быть дополнен любым количеством заправок или вообще без заправки, а состав салата может варьироваться от традиционных листьев и овощей до пасты, кускуса, лапша или рис.

Ранние американские рецепты салата из курицы можно найти в южных поваренных книгах XIX века, в том числе в книгах Сары Ратледж «Домохозяйка Каролины: Или, дом и дом» (1847) и Эбби Фишер Что миссис Фишер знает о древней южной кухне (1881). Рутледж подробно описывает рецепт «Салат, который можно есть с холодным мясом или птицей», в котором объясняется, как приготовить майонез с нуля, прежде чем добавлять его в холодное мясо (курицу и морепродукты).

САЛАТ ДЛЯ СЪЕЗДА С ХОЛОДНЫМ МЯСОМ ИЛИ ПИЦА. Желток сырого яйца, чайная ложка вареной горчицы (лучше накануне перемешать) пол чайной ложки соли. Горчицу и соль натереть вместе; затем добавьте яйцо. Налейте сладкое масло очень медленно, все время сильно растирая, пока не получится столько, сколько нужно. Затем добавьте столовую ложку уксуса. Когда эти ингредиенты смешаны, они должны выглядеть идеально гладкими. Если он свернется, добавьте еще немного горчицы или уксуса. С креветками или устрицами втирайте немного красного перца - это улучшение.

— Сара Ратледж, Каролинская домохозяйка: Или, дом и дом (1847)

Эбби Фишер аналогичным образом описывает приготовление домашнего майонеза перед добавлением его в курица и белый сельдерей.

Одна из первых американских форм куриного салата была подана компанией Town Meats в Уэйкфилде, штат Род-Айленд, в 1863 году. Первоначальный владелец, Лиам Грей, смешал оставшуюся курицу с майонезом эстрагоном и виноградом. Это стало настолько популярным, что мясной рынок превратился в деликатесную.

Сэндвич с куриным салатом

Куриный салат входит в продукты четвертого июля, внесенные в список Американской системы кулинарии (1847 г.).

См. Также

Ссылки

Последняя правка сделана 2021-05-14 11:07:34
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте