Куриное катсу

Куриное катсу (куриная котлета (Японский : チ キ ン カ ツ, Хепберн : чикинкацу)), также известный как цыпленок панко, или тори кацу (торикацу (鶏 カ ツ)) - японское блюдо жареный цыпленок, сделанный из панировочных сухарей панко, который также популярен в Австралии, Гавайях, Лондоне, Калифорнии и другие регионы мира.

Куриное кацу обычно подают с соусом тонкацу (と ん か つ ソ ー ス), густым японским вегетарианским пюре на фруктовой основе коричневым соусом или хорошо приправленный кетчуп в качестве гавайского смешанного обеда. Обычно его подают с тертой капустой, рисом или мисо-супом как часть комбинации из двух или трех блюд или как ужин с рисом и овощами.

На Гавайях куриное кацу так же распространено, как и тонкацу (свиные котлеты). Его также подают вместо тонкацу в кацу карри и кацудон в местных ресторанах, где подают обед, и в японских ресторанах высокой кухни.

Содержание

• 1 Этимология
• 2 Варианты
• 3 См. Также
• 4 Ссылки

Этимология

Название «курица катсу» включает японское катсу (カ ツ), которое является сокращенным форма katsuretsu (カ ツ レ ツ), что означает «котлета ».

Варианты

В Америке, как правило, существует около трех различных разновидностей курицы кацу:

• A панко - куриное бедро в панировке, обычно с маслом, нарезанное на небольшие кусочки или полоски. Обычно его солят, приправляют черным или белым перцем, обваливают в слегка приправленной муке, опускают в яйцо, взбитое с некоторым мирином, покрывают панко, затем жарят во фритюре..
• Толстая куриная грудка, нарезанная тендерами. Его вываливают в слегка приправленной муке, обмакивают в слегка приправленное взбитое яйцо, покрывают слегка приправленным панко, затем обжаривают.
• Вариант рецепта нежного куриного мяса, не измельченный так тонко, обычно называемый курица или панко (хотя так можно назвать любую разновидность курицы кацу).

См. также

• Японская кухня
• Список куриных блюд

Ссылки