Войти
| Chef's Table at Brooklyn Fare | |
|---|---|
 Исходное местоположение ресторана на Шермерхорн-стрит, 200 | |
| Информация о ресторане | |
| Дата основания | 2009 г.; 11 лет назад (2009 г.) |
| Тип еды | Ориентация на морепродукты, Современность, Стиль Омакасэ |
| Рейтинг |  (Гид Мишлен ) |
| Почтовый адрес | 431 West 37th St, Манхэттен |
| Город | Нью-Йорк |
| Округ | Нью-Йорк |
| Штат | Нью-Йорк |
| Почтовый индекс | 10018 |
| Страна | США |
| Координаты | 40 ° 41′19 ″ с.ш., 73 ° 59′10 ″ з.д. / 40,6887 ° с.ш., 73,9860 ° з.д. / 40,6887; -73,9860 Координаты : 40 ° 41′19 ″ N 73 ° 59′10 ″ W / 40,6887 ° N 73,9860 ° W / 40,6887; -73.9860 |
| Вместимость | 44 |
| Веб-сайт | brooklynfare.com / pages / chefs-table |
Chef's Table в Brooklyn Fare - ресторан в Нью-Йорк с тремя звездами Мишлен. Это был первый ресторан Нью-Йорка за пределами Манхэттена, получивший 3 звезды Мишлен. В декабре 2016 года ресторан был перемещен с 200 Schermerhorn Street в центре Бруклина на 431 West 37th Street, в районе Hell's Kitchen на Манхэттене. Персонал ресторана указал, что это место в Бруклине было «временно закрыто».
Сезар Рамирес открыл ресторан в Бруклине рядом с продуктовым магазином. Заведение вмещает до 18 гостей за стойкой. Ресторан ожидает, что гости воздерживаются от заметок, фотосъемки или использования мобильного телефона внутри. Хотя забронировать столик в ресторане сложно, есть постоянные посетители. Время ожидания бронирования до 6 недель. Лицо, отвечающее за бронирование, преследуется незнакомцами, которые просят о более раннем бронировании. Еда вдохновлена японскими блюдами, которые «все о ингредиентах, свежести и всегда очень просты». В отеле 24 блюда, в том числе канапе, сыры, супы и десерты. Нет выбора, какие именно курсы. Chef's Table в Brooklyn Fare каждую ночь использует около 900 порций. Рамирес представляет каждое блюдо, перечисляя ингредиенты. Когда повара подают еду, Рамирес смотрит, как едят гости.
Жан-Люк Нарэ, бывший директор Гид Мишлен, и его жена пришли в ресторан и были удивлены увиденному. Когда Рамиресу позвонили и сказали, что ресторан получает первые две звезды, он сказал, что не может в это поверить. Нарет сказал, что его звонок Рамиресу, который он оставил напоследок, был его самым прекрасным звонком в тот день. Он также назвал его одним из величайших ресторанов Нью-Йорка и одним из 300 величайших ресторанов мира по версии Naret.
Похвала не была единодушной. Таня Голд, ресторанный критик журнала The Spectator, описала веб-сайт ресторана как «самый откровенно контролирующий - хорошо, грубо - из всех, с которыми я когда-либо сталкивался», а его персонал - как «самовлюблённый». параноики, которые любят крохотных рыбок и поделятся ими с вами за деньги ». «Если вы хотите получить опыт, подобный тому, что предлагается за Chef's Table в Brooklyn Fare, - писала она, - затем положите мертвую рыбу на кухонный стол и несколько раз ударьте себя по лицу, а затем напишите себе счет на 425,29 доллара (включая вино). Это должно сработать ". Ричард Вайнс из Bloomberg Markets прокомментировал, что ресторан трудно найти.
В 2014 году ресторан столкнулся с коллективным иском в отношении Предполагаемые антиазиатские заявления и политика шеф-повара Рамиреса.
