Charquicán

редактировать

Чаркикан
Чаркикан
Тип	Тушеное мясо
Курс	Основное
Место происхождения	Чили, Боливия, Перу
Регион или штат	Андское
Создано	Аймара
Температура подачи	Острое
Основные ингредиенты	чарки (вяленое мясо), картофель, тыква и сладкая кукуруза.
Варианты	Вальдивиано,. В современных версиях используется фарш вместо вяленого мяса.
Энергетическая ценность. (на порцию)	Энергия: 391 ккал Белок: 17,1 г Всего жиров: 11,1 г Холестерин: 29,2 мг. H. Углерод: 57,4 г Пищевое волокно: 9,6 г Натрий: 151 мг. ккал
Поваренная книга: Charquicán Носитель: Charquicán

Charquicán - это тушеное мясо, популярное в Чили, Перу, Боливия и другие страны Андского региона.

Чаркикан изготавливается из чарки или говядины, картофеля, тыквы, белой кукурузы, лук и иногда горох и кукуруза. Первоначально его готовили из сушеного и соленого мяса ламы или говядины. Современная чилийская версия Charquicán сделана из говяжьего фарша и покрыта жареным яйцом.

Содержание

1 Происхождение
2 Вариация
3 См. Также
4 Ссылки
5 Внешние ссылки

Происхождение

Слово «чаркикан» от слова charquikanka, считается словом кечуа, означающим «тушеное мясо с ч'арки (вяленое мясо )», хотя некоторые утверждали, что это слово представляет собой смесь слова кечуа ч'арки и Мапудунгун слово канкан (сушеное жареное мясо). Это блюдо обычно ели купцы, путешествующие между портом Арика и рудниками Потоси, а также крестьяне, путешествующие со стадами скота. Позже, во времена чилийской войны за независимость, Charquicán cuyano часто употребляли в пищу солдаты армии Анд.

Вариант

Томатикан: с добавлением помидоров.
Charquicán quchayuyu, или Cochayuyicán: Мясо или вяленое мясо заменено водорослями quchayuyu (Durvillaea antarctica ).

См. Также

Ссылки

Внешние ссылки

Рецепт чаркикан Рецепт приготовления чаркекана с низким содержанием натрия (чилийское тушеное мясо из говядины).