Шарль-Жозеф Панкук (Французский: ; 26 ноября 1736 - 19 декабря 1798) был французским писателем и издателем. Он был ответственным за многочисленные влиятельные публикации той эпохи, в том числе литературный журнал Mercure de France и Encyclopédie Méthodique, преемник Encyclopédie Дени Дидро.
Panckoucke родился в городе Лилль, где его отец Андре-Жозеф Панкуке (1700–1753) был писателем и книгопечатником. Шарль-Жозеф поселился в Париже в 1754 году и основал свой собственный книжный магазин в 1762 году. Он повторно использовал многие работы гравера Роберта Бенара для иллюстрации работ из своего каталога.
Его первое предложение дополнения к Энциклопедии в 1769 году было отклонено Дидро, но Панкук настаивал. К 1775 году Панкуке получил лицензию на публикацию своего приложения, и оно вышло в виде пяти томов в 1776 и 1777 годах. Панкуке также опубликовал два тома index Энциклопедии, подготовленные Пьером Мушоном, и появившаяся в 1780 году.
Большим усилием Панкука была Encyclopédie Méthodique, расширение и реорганизация Encyclopédie, с разбивкой по предметам, а не в алфавитном порядке. Он получил лицензию в 1780 году и опубликовал первый проспект в 1782 году. Работа пережила его: его дочь Тереза-Шарлотта Агассе (вдова партнера Панкука Анри Агассе ) опубликовала последний из 166 томов в 1832 году.
Незадолго до Французской революции Панкук также начал издавать журнал Mercure de France и основал Moniteur Universel в ноябре 1789 года. «Mercure de France» было почтенным изданием, имевшим большое влияние на французское искусство и гуманитарные науки, и его называли самым важным литературным журналом дореволюционной Франции. Он умер в возрасте 62 лет в Париже.
. Сын Панкука, Шарль Луи Флери Панкук, также продолжал писать и издавать.