Войти
Бутылка катеху 
Катеху Катеху (или ) представляет собой экстракт акации, который по-разному используется в качестве пищевой добавки, вяжущего, танина и красителя. Его получают из нескольких видов Acacia, особенно из Senegalia catechu (Acacia catechu), путем кипячения древесины в воде и выпаривания полученного напитка. Он также известен как cutch, black cutch, cachou, cashoo, terra Japonica или <74.>Japan earth, а также katha на хинди, kaath на маратхи, khoyer на ассамском и бенгальский, и kachu на малайском языке (отсюда латинизированная Acacia catechu выбрана в качестве линнейской таксономии названия типового вида растения Acacia, которое обеспечивает экстракт).
В качестве вяжущего он использовался с древних времен в аюрведической медицине, а также в освежающих дыхание смесях специй - например, во Франции и Италии он используется в некоторых солодке пастилах. Это также важный ингредиент в южноазиатских кулинарных смесях паан, таких как готовые паан масала и гутка.
Смесь катеху с высоким содержанием натуральных овощей дубильные вещества (что объясняет их вяжущий эффект) и могут использоваться для дубления шкур животных. Ранние исследования, проведенные Хамфри Дэви в начале 19 века, впервые продемонстрировали использование катеху при дублении по сравнению с более дорогими и традиционными экстрактами дуба.
Под названием катч это коричневый краситель, используемый для дубления и окрашивания, а также для консервирования рыболовных сетей и парусов. Катч покрасит шерсть, шелк и хлопок в желтовато-коричневый цвет. Cutch дает серо-коричневые оттенки с железом протравкой и оливково-коричневые с медью протравой.
Черный катеху недавно также использовался Blavod Drinks Ltd. для окрашивания своей водки в черный цвет.
Белый катч, также известный как gambier, gambeer или gambir, который добывается из Uncaria gambir используется так же. Palm-Catechu извлекается из семян Areca catechu.
Экстракт катеху дал свое название химическим семействам катехин и катехол, которые впервые произошли от него.
 | Викиисточник содержит текст статьи Британской энциклопедии 1911 года Catechu. |
