Пропаноат кальция

редактировать
Пропаноат кальция
Calcium propanoate.png
Имена
Название ИЮПАК пропаноат кальция
Другие названия пропионат кальция. дипропионат кальция. Микобан
Идентификаторы
Номер CAS
3D-модель (JSmol )
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.021.633 Измените это в Викиданных
Номер EC
  • 223-795-8
E номер E282 ( консерванты)
KEGG
PubChem CID
UNII
CompTox Dashboard (EPA )
InChI
УЛЫБКА
Свойства
Химическая формула C6H10CaO 4
Молярная масса 186,2192 г / моль
Внешний видБелое кристаллическое твердое вещество
Растворимость в воде 49 г / 100 мл (0 ° C). 55,8 г / 100 мл (100 ° C)
Растворимость мало растворим в метаноле, этанол. нерастворимый в ацетоне, бензоле
Структура
Кристаллическая структура моноклинная
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)NFPA 704 четырехцветный алмаз 1 2 0
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒ N (что такое ?)
Ссылки в ink

Пропаноат кальция или пропионат кальция имеет формулу Ca (C 2H 5C O O )2. Это кальциевая соль пропановой кислоты.

Содержание

  • 1 Использование
  • 2 Запрещение
  • 3 Ссылки
  • 4 Внешние ссылки

Использование

Как пищевая добавка, она указана под номером E 282 в Codex Alimentarius. Пропионат кальция используется в качестве консерванта в самых разных продуктах, включая, помимо прочего, хлеб, другую выпечку, переработанное мясо, сыворотку и другие молочные продукты. В сельском хозяйстве он используется, среди прочего, для профилактики молочной лихорадки у коров и в качестве пищевой добавки. Пропионаты не дают микробам вырабатывать необходимую им энергию, как это делают бензоаты. Однако, в отличие от бензоатов, пропионаты не требуют кислой среды.

Пропионат кальция используется в хлебобулочных изделиях в качестве ингибитора плесени, обычно в количестве 0,1-0,4% (хотя корм для животных может содержать до 1%). Загрязнение плесени среди пекарей считается серьезной проблемой, и условия, обычно встречающиеся в выпечке, представляют собой почти оптимальные условия для роста плесени.

Несколько десятилетий назад Bacillus mesentericus (веревка) была серьезная проблема, но сегодняшнее улучшение санитарных норм в пекарне в сочетании с быстрой оборачиваемостью готового продукта практически устранили эту форму порчи. Пропионат кальция и пропионат натрия эффективны как против B. mesentericus, так и против плесени.

Метаболизм пропионата начинается с его превращения в пропионил-кофермент A (пропионил-КоА), обычный первый шаг в метаболизме карбоновых кислот. Поскольку пропановая кислота имеет три атома углерода, пропионил-КоА не может напрямую вступать ни в бета-окисление, ни в циклы лимонной кислоты. У большинства позвоночных пропионил-КоА карбоксилируется до D-метилмалонил-КоА, который изомеризуется в L-метилмалонил-КоА. Зависящий от витамина B 12 фермент катализирует перегруппировку L-метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА, который является промежуточным продуктом цикла лимонной кислоты и может быть легко включен в него.

В двойном слепом плацебо-контролируемом перекрестном исследовании детям предлагали пропионат кальция или плацебо через хлеб насущный. Хотя по двум показателям не было существенной разницы, статистически значимое различие было обнаружено в доле детей, чье поведение «ухудшилось» после испытания (52%), по сравнению с долей, чье поведение «улучшилось» после испытания (19%). Когда пропановая кислота вводилась непосредственно в мозг грызунов, она вызывала обратимые изменения поведения (например, гиперактивность, дистония, социальные нарушения, персеверация) и изменения мозга (например, врожденное нейровоспаление, истощение глутатиона), частично имитируя человеческий аутизм.

пропионат кальция может использоваться в качестве фунгицида на фруктах.

В исследовании 1973 года, опубликованном EPA, было обнаружено, что введение 180 ppm пропионата кальция через воду незначительно токсичен для синжабровой солнечной рыбы.

Запрет

Пропаноат кальция был запрещен в некоторых странах, таких как Россия и Китай, из-за определенных аллергий и вздутия живота.

Ссылки

  1. ^Merck Index, 11-е издание, 1705 .
  2. ^Данные Codex Alimentarius для пропаноата кальция Архивировано 21.10.2006 в Wayback Machine
  3. ^Обзор использования Политики центра пищевых продуктов и питания пропаноата кальция в качестве органического агента в кормах и для профилактики молочной лихорадки
  4. ^«Ингредиенты - пропион кальция. съел ". Проверено 10 марта 2007 г.
  5. ^«Архивная копия». Архивировано с оригинального 12 апреля 2010 г. Проверено 28 февраля 2010 г. CS1 maint: заархивированная копия в виде заголовка (ссылка )
  6. ^«Сохранение плесени и бактерий». Проверено 24 марта 2007 г.
  7. ^Furia, TE (1973). CRC Handbook of Food Additives. CRC Handbook of Food Additives. CRC Press.
  8. ^Furia, TE (1973). CRC Handbook of Food Additives. CRC Handbook of Food Additives. CRC Press.
  9. ^S. Dengate ; A. Rubin (2002). «Контролируемое испытание кумулятивных поведенческих эффектов обычного консерванта для хлеба». Journal of Paediatrics and Child Health. 38 (4): 373–376. doi : 10.1046 / j.1440-1754.2002.00009.x. PMID 12173999.
  10. ^DF MacFabe; DP Cain; K. Rodriguez-Capote; AE Franklin; JE Hoffman; F. Boon; AR Taylor; M. Kavaliers; K.-P. Ossenkopp (2007). «Нейробиологические эффекты внутрижелудочковой пропионовой кислоты у крыс: возможная роль короткоцепочечных жирных кислот в патогенезе и характеристиках расстройств аутистического спектра». ". Поведенческие исследования мозга. 176 (1): 149–169. doi : 1 0.1016 / j.bbr.2006.07.025. PMID 16950524. S2CID 3054752.
  11. ^Biggs, A.R.; Эль-Холи, М. М.; El-Neshawy, S.; Никерсон, Р. (1997). «Влияние солей кальция на рост, активность полигалактуроназы и заражение плодов персика Monilinia fructicola». Болезнь растений. 81 (4): 399. doi : 10.1094 / PDIS.1997.81.4.399. PMID 30861823.
  12. ^«БАЗА ДАННЫХ ОБ ЭКОТОКСИЧНОСТИ OPP-ПЕСТИЦИДОВ - Подробная информация - Пестицид: пропионат кальция». EPA / USDA / NIFA. Архивировано из оригинала 23 января 2019 года. Проверено 22 января 2019 г.

Внешние ссылки

Последняя правка сделана 2021-05-13 13:58:49
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте