Войти
Бюро домоводства было подразделением Министерства сельского хозяйства США, которое поддерживало деятельность домохозяйки в начале 20 века. Бюро разработало рецепты, собрало информацию из растущей научной практики питания, опубликовало выкройки для домашней одежды, выпустило радиоконтент, например, о личности тети Сэмми, написало статьи для газет и журналов и в целом способствовало принятию научных практик в повседневной домашней деятельности. Работая между 1923 и 1962 годами, бюро поддерживало домохозяек во время Великой депрессии и Второй мировой войны.
Луиза Стэнли была первым руководителем Бюро домоводства Министерства сельского хозяйства США, когда ее назначили в 1923 году. Это бюро берет свое начало в Управлении по делам дома Экономика в USDA. Основанный в 1915 году, офис централизовал существующие усилия Министерства сельского хозяйства США по кулинарии и питанию и другим вопросам домашнего хозяйства, и ему было поручено распространять «практическое применение исследовательских знаний» Министерства сельского хозяйства США. Первая мировая война перенаправили многие основные продукты питания на фронт, поэтому правительство помогало домохозяйкам покупать и готовить альтернативные продукты. После войны в 1923 году офис был преобразован в бюро из семи сотрудников и передан под руководство Луизы Стэнли, доктора философии, профессора экономики дома со степенью Колледжа Пибоди, Колумбийского университета и Йельский университет. Его усилия были сосредоточены в трех областях, которые сформировали его основные отделы: одежда и текстиль, экономика дома и продукты питания и питание.
Среди проектов отдела «Экономика дома» особое место занимали современный дизайн кухни и эффективность. С начала 1920-х годов Министерство сельского хозяйства США изучало, как домохозяйки проживают свои дни и проводят свое время, оснащая женщин шагомерами и заставляя их вести дневники использования времени. Бюро продолжило исследования, изучив «различные домашние дела, включая приготовление пищи, стирку и уход за детьми». В результате этих исследований были опубликованы такие публикации, как «Удобные кухни», подробный бюллетень с подробным описанием планировки кухни, рабочих поверхностей, оборудования и хранения продуктов, вентиляции и освещения.
С его корнями уходят в прошлое. Во время Первой мировой войны бюро занималось сохранением территории тыла, и это бюро было предназначено для борьбы с тяготами Великой депрессии в начале своей истории. Публикации предназначались для семей, которые изо всех сил пытались делать покупки и готовить с небольшими деньгами или без них. Адекватные диеты для людей с ограниченным доходом, диеты с четырьмя уровнями питательности, диеты, соответствующие семейному доходу и аналогичные бюллетени, предлагали стратегии и рецепты для поддержания семьи с ограниченным бюджетом с использованием более дешевых ингредиентов, которые были столь же питательны, как и более дорогие. Бюро отслеживало и распространяло информацию о развивающейся науке о питании. Ученые открывали и классифицировали питательные вещества, такие как витамины A, B и C, а бюро разработало рецепты для разнообразия диет. Харизматическим носителем этих знаний в бюро была тетя Сэмми. Тетя Сэмми, домашняя аналог дяди Сэма, была лицом многих усилий бюро по расширению. Тетя Сэмми вела программу Housekeepers 'Chat, которую разослали на местные радиостанции по всей стране для чтения местными женщинами. Эти рецепты позже были собраны в Radio Recipes, чтобы «удовлетворить огромный спрос на печатные копии самых популярных рецептов, транслировавшихся с октября 1926 года по июнь 1927 года».
