Брюссельский сыр (французский : fromage de Bruxelles голландский : Brusselse kaas) сделан из коровьего молоко и считается столовым сыром, который используется для намазывания и закусок. По консистенции он мягкий, вкус острый и цитрусовый, с сильным и соленым привкусом. Сыр регулярно моют и сушат в течение не менее трех месяцев, и ему придают форму круглых или бочонков.