Войти
 Чаша теплого супа Бренебон | |
| Альтернативные названия | bruine bonen soep, sup kacang merah |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Манадо и Минахаса, Северный Сулавеси |
| Температура подачи | Острый |
| Основные ингредиенты | фасоль, свиньи или коровьи рысаки, чеснок, зеленый лук, лук-шалот и т. Д. |
| |
Бренебон суп или бруинбоненсоп - это фасоль суп, обычно встречающийся в Восточной Индонезии, чаще связанный с кухней Манадо Северного Сулавеси. Суп готовится из фасоли с овощами и подается в бульоне, приправленном чесноком, перцем и другими специями.
Блюдо является производным от голландской кухни влияния на колониальную Индонезию, принятый народом восточно-индонезийских провинций. Название «бренебон» - это местное манадо произношение голландского bruine bonen; bruine означает «коричневый», тогда как bonen означает «бобы», таким образом, bruine bonen означает «коричневые бобы» или «красные бобы» (фасоль).
Мясо, которое обычно используется для бренебона. промыть и замочить в воде на ночь. Затем мясо варится некоторое время, пока оно не станет мягким и готовым. Затем красную фасоль заливают и варят в бульоне, приправленном смесью специй, таких как лук-шалот, чеснок, соль, сахар., перец, мускатный орех и гвоздика. Затем варят вместе нарезанные овощи, такие как стручковая фасоль, сельдерей и зеленый лук. Затем суп обычно подают с рисом на пару и острым и острым соусом самбал чили.
В оригинальной голландской и минахасской версии свиные рысаки обычно используются в качестве основы для жирного и густого супа бульона. Сочные студенистые свиные рысаки придавали супу приятную густую и блестящую консистенцию. Тем не менее, поскольку этот суп также популярен в Индонезии в качестве повседневного супа, который подают в обычных индонезийских семьях, существуют различные версии. Сюда входит версия халяль, в которой свиные рысаки заменяются коровьими рысаками, ребрами или костными частями говядины. В варианте под названием sayur asem kacang merah используется бульон на основе говядины и суп на основе тамаринда , аналогичный sayur asem, чтобы добавить кислой свежести.
Продовольственный портал 
Индонезийский портал 
Носитель: Бренебон