Войти
| Brassica oleracea | |
|---|---|
 | |
| Дикие растения капусты | |
| Научная классификация | |
| Домен: | Эукариоты |
| Царство: | Plantae |
| Clade: | Tracheophytes |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Rosids |
| Отряд : | Brassicales |
| Семейство: | Brassicaceae |
| Род: | Brassica |
| Виды: | B. oleracea |
| Биномиальное название | |
| Brassica oleracea . L. | |
| Синонимы | |
Список
| |
Brassica oleracea - растение разновидность, которая включает в себя многие распространенные продукты питания, такие как сорта, в том числе капуста, брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, зелень капусты, савойская капуста, кольраби и гай лан.
В необработанном виде она называется дикой капустой, и родом из прибрежных южных и западных Европы. Выносливое растение в некультивируемой форме, его высокая устойчивость к соли и извести и непереносимость конкуренции со стороны других растений обычно ограничивают его естественное распространение известняком море скалы, такие как меловые скалы по обе стороны Ла-Манша, и продуваемое всеми ветрами побережье на западной стороне острова Уайт. Генетический анализ девяти диких популяций на французском атлантическом побережье показал их общее дикое происхождение, происходящее от растений, сбежавших с полей и садов.
Дикие B. oleracea - это высокое двулетнее растение., образующий толстую розетку из крупных листьев в первый год. Листья более мясистые и толстые, чем у других видов Brassica - приспособление, которое помогает им накапливать воду и питательные вещества в сложных условиях роста. На второй год своего существования он использует накопленные питательные вещества для производства цветка колоса высотой 1-2 метра (3–7 футов) с многочисленными желтыми цветками.
Его специфический эпитет oleracea означает «овощ / трава» на латыни и является формой holeraceus (oleraceus).
Глава группы B. oleracea Botrytis, выращивающая в Хугли около Банделя в Западной Бенгалии, Индия B. oleracea зарекомендовала себя как важное пищевое растение, используемое из-за его больших пищевых запасов, которые зимой хранятся в его листьях. Он богат необходимыми питательными веществами, включая витамин C. Из него выведен широкий спектр культурных сортов, включая капусту, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, капусту и капусту, некоторые из которых трудно распознать как принадлежащие к одному роду, не говоря уже о видах. Исторический род Crucifera, что означает «крестоносный» по отношению к цветкам с четырьмя лепестками, может быть единственной объединяющей чертой за пределами вкуса.
Исследователи полагают, что его культивировали несколько тысяч лет, но его история как одомашненного растения не ясна до греческих и римских времен, когда это был колодец. - Штатный огородный овощ. Теофраст упоминает три вида рафанов (ῤάφανος): курчавые, гладколистные и дикие. Он сообщает об антипатии к капусте и виноградной лозе, поскольку древние считали, что капуста, выращенная рядом с виноградом, придаст вину свой аромат.
Диета, богатая овощами семейства крестоцветных (например, капустой, брокколи, цветная капуста) связано со снижением риска некоторых видов рака у человека.
Джерси-капусту можно выращивать для получения достаточно больших размеров, особенно в условиях безморозного климата. Согласно Треугольник U теории, B. oleracea очень тесно связана с пятью другими видами рода Brassica.
Джерси тростью Сорта B. oleracea сгруппированы по формам развития в семь основные группы сортов , из которых группа Acephala («не заголовок») по внешнему виду больше всего напоминает естественную дикую капусту:
В таких местах, как Нормандские острова и Канарские острова, где морозы минимальны и растения не подвержены сезонным колебаниям, некоторые сорта, известные как кочанная капуста, могут вырастать до 3 метров (9,8 футов) в высоту. Эта «кочанная капуста» дает свежие листья в течение всего года, является многолетней и не требует уничтожения при уборке урожая, как обычная капуста. Их древесные стебли иногда сушат и превращают в трости.
Рыночная сцена, картина Питера Аэртсена (1569) С появлением сельского хозяйства и приручением дикорастущие растения, жители северного Средиземноморья начали выращивать дикую капусту. Благодаря искусственному отбору по различным фенотипическим признакам возникновение разновидностей растения с резкими различиями во внешнем виде заняло всего несколько тысяч лет. Предпочтение листьев, верхушечной почки, боковой почки, стебля и соцветий привело к выбору разновидностей дикой капусты во многих формах, известных сегодня.
Племя Lumbee в Северной Каролине традиционно использовало листья B. oleracea в медицине, которые они Считается, что обладает очищающими свойствами, а также мягким слабительным, противовоспалительным и лечит глаукому и пневмонию.
Некоторые сорта B. oleracea, включая капусту, брюссельскую капусту, савой и китайскую капусту Ген TAS2R38 кодирует рецептор, связанный с G-белком, который функционирует как вкусовой рецептор, опосредованный лигандами, такими как PROP и фенилтиокарбамид, которые связываются с рецептором и инициируют передачу сигналов, обеспечивающих различную степень вкусового восприятия. Овощи семейства капустных, такие как листовая капуста, капуста, брокколи, капуста и брюссельская капуста, содержат глюкозинолаты и изотиоцианаты, которые напоминают PROP, и поэтому большая часть воспринимаемой "горечи" этих овощей опосредована TAS2R38. Рецепторы горького вкуса из семейства TS2R также обнаруживаются в слизистой оболочке кишечника и клетках поджелудочной железы у людей и грызунов. Эти рецепторы влияют на высвобождение гормонов, участвующих в регуляции аппетита, таких как пептид YY и глюкагоноподобный пептид-1, и, следовательно, могут влиять на потребление калорий и развитие ожирения. Таким образом, восприятие горького вкуса может влиять на диетическое поведение, влияя как на вкусовые предпочтения, так и на метаболическую гормональную регуляцию.
Три варианта в гене TAS2R38 - и - находятся в высоком неравновесном сцеплении в большинстве популяций и приводят к изменениям кодирования аминокислот, которые приводят к ряду фенотипов восприятия горького вкуса. Гаплотип PAV является доминирующим; Следовательно, люди, имеющие хотя бы одну копию аллеля PAV, воспринимают молекулы в овощах, которые напоминают PROP, как горькие на вкус, и, следовательно, могут развить отвращение к горьким овощам. Напротив, люди с двумя гаплотипами AVI не испытывают горечи. Гаплотипы PAV и AVI являются наиболее распространенными, хотя существуют и другие гаплотипы, которые придают промежуточную чувствительность к горькому вкусу (AAI, AAV, AVV и PVI). Это отвращение к вкусу может относиться к овощам в целом.
| Сорт | Изображение | Название |
|---|---|---|
| Дикая капуста |  | Brassica oleracea var. oleracea |
| Капуста |  | Brassica oleracea var. capitata f. alba |
| Савойская капуста |  | Brassica oleracea var. capitata f. sabauda |
| Краснокочанная капуста |  | Brassica oleracea var. capitata f. rubra |
| Кочанная капуста |  | Brassica oleracea var. capitata f. acuta |
| Гай лан |  | Brassica oleracea var. alboglabra |
| Коллард зелень |  | Brassica oleracea var. viridis |
| Джерсийская капуста |  | Brassica oleracea var. longata |
| Декоративная капуста |  | Brassica oleracea var. acephala |
| Кале |  | Brassica oleracea var. sabellica |
| Калетта |  | Brassica oleracea var. viridis x gemmifera |
| Lacinato kale |  | Brassica oleracea var. Palmifolia |
| Кале вечная |  | Brassica oleracea var. ramosa |
| кабачковая капуста |  | Brassica oleracea var. medullosa |
| Tronchuda kale |  | Brassica oleracea var. costata |
| Брюссельская капуста |  | Brassica oleracea var. gemmifera |
| Кольраби |  | Brassica oleracea var. gongylodes |
| Брокколи |  | Brassica oleracea var. italica |
| Цветная капуста |  | Brassica oleracea var. botrytis |
| Caulini |  | Brassica oleracea |
| Брокколи Романеско |  | Brassica oleracea var. botrytis |
| Брокколи ди Торболе |  | Brassica oleracea var. botrytis |
| Broccoflower |  | Brassica oleracea var. botrytis x italica |
| Брокколини |  | Brassica oleracea var. italica × alboglabra |
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с Brassica oleracea. |
