Boletaceae

Boletaceae
Cep, Boletus edulis
Научная классификация
Домен:	Eukaryota
Королевство:	Fungi
Подразделение:	Basidiomycota
Класс:	Agaricomycetes
Порядок:	Boletales
Семейство:	Boletaceae. Chevall. (1828)
Типовой род
Boletus. Fr. (1821)
Подсемейства
Pulveroboletus Группа
Синонимы
Strobilomycetaceae E.-J.Gilbert ( 1931). Octavianiaceae Locq. ex Pegler и TWKYoung (1979). Boletellaceae Jülich (1981). Chamonixiaceae Jülich (1981). Xerocomaceae Pegler TWKYoung (1981). Hapalopilaceae Jülich (1982)

Boletaceae - это семейство грибов -образующие грибы, в первую очередь характеризующиеся небольшими порами на спороносной гименальной поверхности (на нижней стороне гриба), а не жабрах, которые встречаются в большинстве агариков. Семейство почти так же широко распространено, как и агарики, и известно тем, что в нем обитают некоторые основные съедобные виды, такие как белый гриб или белый гриб (Boletus edulis), пользующийся большим спросом у грибников во всем мире.. В семействе также присутствует ряд редких или находящихся под угрозой исчезновения видов, которые стали предметом все большей охраны. В целом, типичные представители семейства известны как болеты.

Болеты - это достаточно безопасная группа грибов для употребления в пищу человеком, поскольку ни один из них, как известно, не является смертельным для взрослых. Съедобные виды подберезовиков особенно подходят для начинающих коллекционеров, так как они не представляют большой опасности быть перепутанными со смертоносными ядовитыми грибами, такими как смертоносные мухоморы, у которых вместо них жабры. пор на их гимениальной поверхности. Некоторые болеты токсичны и при употреблении в пищу могут вызвать желудочно-кишечное отравление, но их вряд ли можно спутать с популярными съедобными видами в семье.

Семейство было предметом обширных систематических пересмотров в последние годы, так как некоторые из ранее установленных родов (в частности, Boletus, Leccinum и Xerocomus ), оказались очень полифилетическими, а исходное количество родов в семействе было недооценено. В результате было описано несколько новых видов и родов из Азии, Европы и Северной Америки, в то время как многие существующие виды были перенесены в другие роды, в соответствие с филогенетическими результатами.

Содержание

• 1 Описание
• 2 Таксономия
  • 2.1 Род
• 3 Распространение
• 4 Экология
• 5 Сохранение
• 6 Съедобность
  • 6.1 Двойники
• 7 Токсичность
• 8 См. Также
• 9 Ссылки
  • 9.1 Цитированные тексты
• 10 Внешние ссылки

Описание

Большинство видов подберезовых производят большие мясистые грибы с более или менее центральной частью Стип. Плодовые тела обычно имеют трубчатые гименофоры, хотя у небольшого числа видов (например, Phylloporus ) пластинчатые. отложения спор обычно имеют оливковый (желтовато-зеленый), желтоватый, коричневатый или бордовый (красно-винный цвет) цвета, и если смотреть под под микроскопом споры обычно веретеновидные или субвисловидные. У многих видов части плодового тела становятся синими, красными или черными при повреждении или контакте с воздухом в результате окисления производных пульвиновой кислоты, например пестролистная, ксерокомная и атротоментиновая кислоты.

Таксономия

Боровые впервые были описаны французским ботаником Франсуа Фульжис Шевалье в 1826 году как отдельное семейство из Agaricaceae. Пять родов изначально были включены в описание Шевалье: Boletus (который является родом типа семейства), Cladoporus (теперь синонимичен Laetiporus ), Physisporus (ныне Perenniporia ), Polyporus и Fistulina. Однако все исходные роды, кроме Boletus, с тех пор были переданы в разные семейства, и было описано несколько новых родов Boletaceae.

Роды

Рольф Сингер в 4-м издании (1986) его Agaricales in Modern Taxonomy, включили 26 родов и 415 видов подберезовых. В Словаре грибов (10-е издание, 2008 г.) было выделено 35 родов Boletaceae, которые в совокупности включали 787 видов. Молекулярно-филогенетические исследования в 2000-х годах пересмотрели концепцию семейства; в широко цитируемой публикации 2006 г. Манфред Биндер и Дэвид Хиббетт определили 38 родов в семье, многие из которых в то время оставались неописанными. Число родов Boletaceae значительно увеличилось в последующие годы, поскольку некоторые из ранее установленных родов (Boletus, Leccinum, Xerocomus ), как выяснилось позже, являются высокая полифилетичность. В обширной работе Wu et al. (2014) было обнаружено семь основных клад на уровне подсемейства и 59 родовых линий, включая четыре новых подсемейства (Austroboletoideae, Chalciporoideae, Leccinoideae и Zangioideae) и 22 потенциальных новых рода.. Чтобы официально назвать родовые линии, раскрытые молекулярной филогенезом, с тех пор было описано несколько новых родов из Азии, Европы и Северной Америки, включая, среди прочего, Баорангия, Butyriboletus, Caloboletus, Exsudoporus, Imperator и Rubroboletus.

Некоторые персонажи, традиционно выделенные в Таксономия на основе морфологии, такая как орнамент базидиоспор и морфология «набитых» пор, оказалась несовместимой с молекулярной таксономией, что позволяет предположить, что определенные черты эволюционировали более чем один раз в пределах семейства.

(*) Обратите внимание, что филогенетическое и таксономическое положение многих таксонов, остающихся в настоящее время в роде Boletus, еще не выяснено. Таким образом, количество видов этого рода значительно сократится в последующие годы, поскольку все больше таксонов будет переведено в другие роды или окажется синонимами.

Многие другие роды, ранее входившие в это семейство, были перемещены в другие роды., меньшие семьи, поскольку работа с молекулярной филогенией показывает, что они более отдаленно связаны, даже если морфологически схожи. Примером такого изменения является перемещение слизистых покрытых крышек рода Suillus в семейство Suillaceae.

Распространение

Болеты встречаются по всему миру, на всех континентах, кроме Антарктиды. Новые исследования, хорошо известные и хорошо описанные в умеренных широтах северного полушария, показали значительное разнообразие в регионах тропического и южного полушария. Э. Дж. Х. Корнер обнаружил свидетельства существования не менее 60 видов только на острове Сингапур. В 1972 году он описал 140 видов с Малайского полуострова и Борнео и подсчитал, что, по крайней мере, их количество еще не задокументировано. Более 100 видов, принадлежащих к 52 родам, зарегистрированы в Китае, который стал одной из горячих точек мирового разнообразия подберезовых. Семейство также достаточно хорошо представлено в регионе, где можно найти много редких или ограниченных по ареалу видов.

Экология

Как гетеротрофные организмы, большинство Boletaceae виды симбиотичны и образуют взаимовыгодные эктомикоризные ассоциации с различными деревьями и кустарниками. Однако ряд предковых видов родов Buchwaldoboletus и Pseudoboletus являются сапротрофными или паразитическими. Данные свидетельствуют о том, что некоторые, если не все, виды Chalciporus также могут иметь микопаразитарное взаимодействие с другими грибами. Тем не менее, точный трофический статус некоторых южноамериканских и африканских болет, таких как виды Phylloboletellus, еще полностью не выяснен, поскольку плодовые тела часто встречаются без наличие эктомикоризной растительности.

Наиболее часто ассоциированные деревья-хозяева являются членами Fagaceae, особенно дуб (Quercus), бук (Fagus) и каштан (Castanea). Меньшее количество видов связано с хвойными, в основном елью (Picea) и пихтой (Abies). В этом регионе большинство подколенников прочно ассоциируются с вечнозелеными дубами, особенно представителями группы «Илекс», такими как дуб каменный (Quercus ilex), дуб кермес (Q. coccifera) или дуб золотой (Q. alnifolia). Также известно, что некоторые болеты растут вместе с кустарниками Cistaceae, в основном Cistus и Helianthemum, и по крайней мере с одним видом (Leccinellum corsicum ) ассоциируется исключительно с каменной розой.

Большинство болет чувствительны к холоду и фруктам во время теплых периодов летом и в первые месяцы осени, в то время как у некоторых есть очень специфические предпочтения в отношении субстрата. Например, популярный Boletus aereus чаще всего встречается на кислых почвах, тогда как ядовитый Rubroboletus satanas преимущественно кальцифилен и в основном встречается на меле.. Другие виды, такие как Hemileccinum impolitum или Leccinellum lepidum, безразличны к субстрату и часто встречаются как на известковых, так и кислых почвах.

Сохранение

Ряд видов боровых считаются редкими, уязвимыми или находящимися под угрозой исчезновения, а некоторые были включены в региональные или национальные Красные списки. Rubroboletus dupainii включен в список 33 грибов Европы, которым угрожает опасность, как часть Приложения I Бернской конвенции. Rubroboletus rhodoxanthus считается вымершим в Англии и находящиеся в критическом состоянии в Чехии. В Чешской Республике под угрозой исчезновения также находятся Aureoboletus moravicus, Butyriboletus fuscoroseus, Imperator rhodopurpureus и Rubroboletus rubrosanguineus. Одиннадцать видов Boletaceae, Boletus aereus, Boletus pinophilus, Butyriboletus regius, Hemileccinum impolitum, Imperator luteocupreus, И. rhodopurpureus, I. torosus, Rubroboletus dupainii, R. lupinus, R. pulchrotinctus и R. сатаны, считаются уязвимыми или находящимися под угрозой исчезновения в Северной Македонии и внесены в национальный Красный список грибов. Точно так же двадцать видов подберезовиков включены в Красный список грибов Болгарии.

Исследования, проведенные в этом регионе, показывают, что многие подберезовики могут оказаться под угрозой из-за ускоренных климатических изменений и длительная засуха. В ходе десятилетнего исследования, проведенного на острове Кипр, было обнаружено, что большинство видов подберезовиков являются редкими, сильно ограниченными низкой влажностью почвы и демонстрируют очень неустойчивые модели плодоношения, которые сильно коррелируют с ежегодными осадками, выпадением поздним летом и ранней осенью..

Съедобность

Большое количество болетов съедобно, немногие вкусные, а некоторые считаются настоящими кулинарными деликатесами. В частности, пользующийся большим спросом подберезовик (Boletus edulis ) представляет собой вид, имеющий высокую коммерческую ценность и был описан как «преимущественно дикий гриб». В провинции Парма на севере Италии на протяжении столетий собирались и коммерчески эксплуатировались четыре самых востребованных болота: Boletus edulis, B. aereus, B. reticulatus и B. pinophilus. Болеты широко собираются и продаются на рынках по всей Испании, особенно в провинции Арагон. Скандинавская кухня восхваляет болетов. Они являются обычным блюдом финской кухни и, в особенности, подберезовик, считаются непревзойденными кулинарными грибами, широко используемыми в различных супах, соусах, запеканках и тушенках. Грибы грибовидные иногда также используются в качестве начинки для пиццы, в отличие от шампиньонов, шиитаке или портобелло.

. Два вида Butyriboletus, королевского подберезовика. (B. regius ) и подберезовик (B. appendiculatus ) также имеют кулинарную ценность, хотя гораздо реже, чем белые грибы. В северной Европе два самых распространенных и наиболее часто собираемых съедобных подберезовика - подберезовик (Boletus badius ), синяк поры которого сине-зеленые, и оранжевый подберезовик, который является a Leccinum с оранжевым колпачком и синюшно-серым синяком.

В некоторых руководствах рекомендуется избегать всех болетов с красными порами, но оба B. erythropus (Neoboletus luridiformis) и Suillellus luridus съедобны, если хорошо приготовлены, и широко потребляются в некоторых частях Европы.

двойников

Ядовитые или несъедобные по другим причинам виды также присутствуют в семействе, однако, такие как невкусный горький вид Boletus calopus и метко названный горький подберезовик (Tylopilus felleus ), со вкусом по сравнению с желчью, а также некоторые виды Leccinum с оранжевой шапкой. Поскольку горький подберезовик чем-то напоминает королевского подберезовика, он может доставить буквально горькое разочарование охотнику за грибами. Эмпирическое правило гласит, что горький подберезовик имеет розовые поры и коричневатую ножку с темно-коричневой (иногда приближающейся к черной) сеткой, тогда как белый гриб имеет беловатые поры, которые по мере созревания становятся желтоватыми или иногда со слабым оливковым оттенком, светлым - окрашенный (белый и / или похожий по цвету на остальную часть ножки) сеточку и белые пучки гиф у основания ножки. У горького подберезовика также отсутствует вид чучела или закупорки пор (вызванный хейлоцистидиями на гифах), что характерно для белых грибов и их союзников. Если вы сомневаетесь, дегустация небольшого кусочка контекста шапки должна подтвердить идентификацию, поскольку Tylopilus felleus имеет сильный неприятный горький вкус.

Токсичность

Rubroboletus satanas долгое время считался ядовитым, хотя, как известно, не был причиной смертельных исходов, и симптомы преимущественно желудочно-кишечного тракта. Считается, что причиной отравлений является гликопротеин, болесатин. При введении мышам болезатин вызывает массивный тромбоз, в то время как В концентрациях он представляет собой митоген, вызывающий деление клеток Т-лимфоцитов человека. Аналогичное соединение было выделено из ядовитого Neoboletus venenatus в Японии.

Более поздние исследования связали отравление, вызванное R. satanas, с гиперпрокальцитонемией и классифицировали его как отдельный синдром среди грибковых отравлений. Известно, что некоторые другие болеты вызывают различные степени желудочно-кишечных симптомов, особенно если съедены сырыми или недостаточно приготовленными.

Один случай смерти, связанный с Boletus pulcherrimus был зарегистрирован в 1994 г.; у пары появились желудочно-кишечные симптомы после употребления этого грибка, и в конце концов их муж скончался. Вскрытие выявило инфаркт средней кишки.

См. Также

• Портал грибов

• Пожиратель грибовидных грибов
• Список североамериканских болетов

Ссылки

Цитированные тексты

• Кирк PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA (2008). Словарь грибов (10-е изд.). Уоллингфорд, Великобритания: CAB International. ISBN 978-0-85199-826-8.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Подберезовики.

Викивиды содержат информацию по теме кому: Boletaceae