Горький (пиво)

Горького - британский стиль пейл-эля, цвет которого варьируется от золотого до темно-янтарного, крепостью обычно от 3% до 5,5% объем спирта.

• 1 История
• 2 Стиль
• 3 Подвиды биттера
• 4 См. также
• 5 Ссылки
• 6 Внешние ссылки

Термин «горький» использовался в Англии для описания пейл-эля с начала 19 века. Хотя пивовары использовали термин «светлый эль», до появления зажимов для помп клиенты в публичных домах просили «горький», чтобы отличать его от мягкого эля ; к концу 19 века пивовары также начали использовать этот термин.

В течение 20 века биттер стал самым популярным разливным пивом, продаваемым в британских пабах, и был описан как «национальный напиток Англии». В Шотландии биттер известен как «легкий» или «тяжелый» в зависимости от крепости, цвета и консистенции.

Горький биттер традиционно кондиционируется в бочках и подается либо самотеком через кран в бочке, либо пивоваренным двигателем, хотя в последние десятилетия горький также был пастеризованные и газированные или продаваемые в бутылках или банках, что влияет на вкус. Несмотря на миф, биттер следует подавать не теплым, а при «температуре погреба» от 11 ° до 14 ° по Цельсию (от 50 ° до 55 ° по Фаренгейту). Популярность крафтового пивоварения в Северной Америке привела к тому, что с 1980-х там начали варить биттер в британском стиле.

Биттер относится к пейл-элю стиль и может иметь большое разнообразие крепости, вкуса и внешнего вида от темно-янтарного до золотистого летнего эля. Он может составлять менее 3% abv - известное как Boys Bitter - и достигать 7% для премиальных или крепких биттеров. Цвет можно контролировать, добавляя карамельный краситель.

Британские пивовары имеют несколько свободных названий для вариаций крепости пива, таких как обычное, лучшее, специальное, особенное., и премиум. Разница между обычным и лучшим биттером состоит в том, что лучший биттер для одной конкретной пивоварни обычно сильнее обычного, а биттер премиум-класса снова сильнее. Уровни хмеля будут различаться в каждой подгруппе, хотя есть тенденция к тому, что хмель в группе горечи сеанса будет более заметным.

Пьющие делят пиво на пять категорий:

Светлый эль

слабоалкогольный биттер, часто разливаемый в бутылки.

Сессионный или обычный биттер

Крепость до 4,1% об. В этой группе можно найти несколько британских сортов пива с названием India Pale Ale, например Greene King IPA, Deuchars IPA, Flowers IPA, Wadworth Henrys Original IPA, хотя они мало напоминают традиционный стиль IPA или его современное воплощение. IPA с плотностью ниже 1,040 ° варят в Великобритании как минимум с 1920-х годов. Это самая распространенная крепость биттера, продаваемая в британских пабах. На его долю приходилось 16,9% продаж пабов в 2003 году.

Лучший или специальный биттер

Крепость от 4,2% до 4,7% креп. В Великобритании на биттер с крепостью выше 4,2% в 2003 году приходилось всего 2,9% продаж в пабах. Исчезновение более слабых биттеров из списков некоторых пивоваров означает, что «лучший» биттер на самом деле является самым слабым в этом диапазоне.

Премиум или крепкая горечь

крепостью 4,8% крепостью и более. Также известен как Extra Special Bitter или в Канаде и США - ESB. (ESB - это торговая марка, принадлежащая Fuller's Brewery в Великобритании)

Golden Ale

Золотой или летний эль имеет внешний вид и профиль, аналогичные профилю и внешнему виду светлое светлое. Hop Back Brewery сварил одну из первых пивоварен под названием Summer Lightning в 1989 году.

• Пивной портал

• Пиво в Англии
• Медный эль
• Кампания за настоящий эль

На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Горьким (пиво).