Призрачный перец

редактировать

Призрачный перец
Свежий призрачный перец
Гибридное отцовство Capsicum chinense × Capsicum frutescens
Источник Индия
Нагревать Исключительно жарко
Шкала Сковилла 1 041 427 SHU

Призрак перец, также известный как бхет Jolokia (который буквально означает Бутан перец в ассамском ), является межвидовым гибридом перец чили выращивает в северо - восточной Индии. Это гибрид Capsicum chinense и Capsicum frutescens, который тесно связан с Naga Morich.

В 2007 году книга рекордов Гиннеса подтвердила, что перец-призрак является самым острым перцем чили в мире, в 170 раз острее соуса табаско. Призрачный перец чили оценивается более чем в один миллион тепловых единиц Сковилла (SHU). Однако в гонке по выращиванию самого острого перца призрачный перец чили был вытеснен перцем Trinidad Scorpion Butch T в 2011 году и Carolina Reaper в 2013 году.

СОДЕРЖАНИЕ

  • 1 Этимология и региональные названия
  • 2 рейтинг Сковилла
  • 3 Характеристики
  • 4 использования
    • 4.1 Гранаты с чили
  • 5 Галерея
  • 6 См. Также
  • 7 ссылки

Этимология и региональные названия

Название bhüt jolokia (ভোট জলকীয়া) означает бутанский перец на ассамском; первый элемент bhüt, означающий Бутан, был ошибочно принят за почти омоним bhut, означающий призрак.

В Ассаме перец также известен как bih zôlôkia («яд чили»), от ассамского bih «яд» и zôlôkia «перец чили», что означает тепло растения.

В Бангладеш перец называют Naga morich ( «Нага чили»). Точно так же в Нагаланде, одном из регионов выращивания, перец чили называется Нага джолокия («Нага чили»; также латинизируется нога золокия) и бхут джолокия (также латинизируется бхут золокия). Это название особенно распространено в других регионах, где его выращивают, таких как Ассам и Манипур. Другие употребления на субконтиненте - это сага джолокия, индийский таинственный перец чили и индийский грубый перец чили.

Его также называли чили Тезпур в честь ассамского города Тезпур. В Манипуре перец чили называют уморок или оо-морок («древесный перец»).

На северо-востоке Индии бхут джолокия также известен как перец чили королевский или перец чили королевской кобры.

Рейтинг Сковилла

В 2000 году Лаборатория оборонных исследований Индии (DRL) сообщила, что оценка Сковилла для призрачного перца составила 855 000 SHU, а в 2004 году с помощью анализа ВЭЖХ была сделана оценка 1 041 427 SHU. Для сравнения: соус из красного перца Табаско составляет 2 500–5 000, а чистый капсаицин (химическое вещество, ответственный за остроту растений перца) - 16 000 000 SHU. В 2005 году Нью - Мексико государственный университет «s Институт Чили Пеппер в Лас - Крусес, Нью - Мексико нашли призрак перец, выросшие из семян в южной части Нью - Мексико, чтобы иметь рейтинг Сковиллю из 1,001,304 Shus с помощью ВЭЖХ. В отличие от большинства перцев, перец-призрак производит капсаицин в пузырьках, обнаруженных как в плаценте вокруг семян, так и во всем плодах, а не только в плаценте.

Характеристики

Спелые перцы имеют длину от 60 до 85 мм (от 2,4 до 3,3 дюйма) и ширину от 25 до 30 мм (от 1,0 до 1,2 дюйма) и имеют красный, желтый, оранжевый или шоколадный цвет. Невыбранный сорт призрачного перца из Индии - чрезвычайно изменчивое растение с широким диапазоном размеров плодов и урожайности каждого растения. Стручки призрачного перца уникальны среди перцев своей характерной формой и очень тонкой кожицей. Однако разновидность красных фруктов бывает двух разных типов: грубые, помятые и гладкие. Грубые плодовые растения выше и с более хрупкими ветвями, в то время как гладкие плодовые растения дают больше плодов и компактны с более прочными ветвями. Для прорастания требуется около 7–12 дней при температуре 32–38 ° C.

Использует

Призрачный перец

Призрачный перец употребляют в пищу и как приправу. Он используется как в свежем, так и в сушеном виде для «разогрева» карри, солений и чатни. Его часто используют в сочетании со свининой, сушеной или ферментированной рыбой. На северо-востоке Индии перец намазывают на заборы или включают в дымовые шашки в качестве меры предосторожности, чтобы держать диких слонов на расстоянии. Сильная жара перца делает его неотъемлемой частью соревнований по поеданию перца чили.

Гранаты с чили

Основная статья: Чили-граната

В 2009 году ученые из Организации оборонных исследований и разработок Индии (DRDO) объявили о планах использовать перец в ручных гранатах в качестве несмертельного метода борьбы с бунтовщиками с помощью перцовых баллончиков или в целях самообороны. DRDO заявило, что аэрозольные баллончики на основе призрачного перца можно использовать в качестве «предохранительного устройства», а «гражданские варианты» гранат с перцем чили можно использовать для управления и разгона мобов. Гранаты чили, сделанные из призрачного перца, успешно использовались индийской армией в августе 2015 года, чтобы спугнуть террориста, скрывающегося в пещере.

Галерея

  • Лист призрачного перца, около 10-дневного растения

  • Лист призрачного перца, примерно 30-дневное растение

  • Растение призрачного перца, 40 дней, выращенное на кокосовом торфе

  • Naga Jolokia Peppers.jpg
  • BhutJolokia02 Asit.jpg
  • BhutJolokia03 Asit.jpg
  • BhutJolokia04 Asit.jpg
  • BhutJolokia06 Asit.jpg
  • BhutJolokia08 Asit.jpg
  • Персиковый перец призрачный

  • Желтый призрачный перец

  • Шоколадный перец призрак

  • Фиолетовый призрачный перец

  • Красный призрачный перец

  • Спелые, собранные Бхут Джолокия

  • Бхут Джолокия / Завод призрачного перца

Смотрите также

использованная литература

Последняя правка сделана 2023-03-19 06:47:11
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте