Войти
 Пластина skate с beurre noir | |
| Тип | Соус |
|---|---|
| Место происхождения | Французский |
| Основные ингредиенты | жидкое масло |
Beurre noir (французский : черное масло) - это растопленное масло, которое готовят на медленном огне до тех пор, пока твердые вещества молока не станут очень темно-коричневыми. Как только это происходит, в горячее масло осторожно добавляют кислоту, обычно лимонный сок или разновидность уксуса. В некоторых рецептах также добавляют веточку петрушки, которую удаляют из горячего масла перед добавлением кислоты. Обычно его подают с яйцами, рыбой или некоторыми видами овощей.
