Войти
| Berkswell | |
|---|---|
 Cut Berkswell | |
| Другие имена | Berkswell Ewe, Berkswell Hard |
| Страна происхождения | Англия |
| Регион | Уэст-Мидлендс |
| Источник молока | Овцы |
| Пастеризованное | No |
| Текстура | Твердое |
| Вес | 6 фунтов (2,7 кг) |
| Время выдержки | 4–8 месяцев |
Берксуэлл - твердый сыр, изготовленный на ферме Рам Холл возле Берксуэлл, Уэст-Мидлендс, Англия. Он производится с использованием непастеризованного овечьего молока и животного сычужного фермента. Формы для сыров оставляют в пластиковых кухонных дуршлагах, которые придают сыру характерную форму. Berkswell можно сравнить со зрелым пекорино.
В 2017 году Berkswell выиграл Supreme Champion на Artisan Cheese Awards.
