Морковка

A морковь - это морковь, продаваемая в меньшем размере до достижения зрелости. нарезанная морковь - это небольшой кусок, отрезанный от более крупной моркови; Морковь, нарезанная бэби-нарезкой, часто продается как «молодая морковь», что может привести к путанице.

Содержание

• 1 Молодая морковь
• 2 «Бэби-нарезанная» морковь
  • 2.1 Производство
• 3 Маркетинг
• 4 Ссылки
• 5 Внешние ссылки

Молодая морковь

Незрелые корни моркови иногда собирают просто в результате прореживания урожая , но их также выращивают до этого размера в качестве специальной культуры. Были выведены некоторые сорта моркови для использования на «младенческой» стадии. Один из таких сортов - «Амстердам Форсинг». Этот процесс был разработан в Beechnut Farms, купленном Zellwin Farms. Эти фермы изначально разрабатывали продукты питания для Второй мировой войны, но хотели продавать продукты для гражданского населения. Команда из двух человек руководила исследованием. Согласно Dole, молодая морковь слаще и нежнее взрослой моркови.

Морковь «Baby-cut»

Взять взрослую морковь и ее измельчение до меньшего размера было детищем калифорнийского фермера, выращивающего морковь Майка Юросека в 1986 году.

В 2006 году почти три четверти свежих детенышей- нарезанная морковь, произведенная в Соединенных Штатах, поступила из Бейкерсфилд, Калифорния. Bolthouse Farms и Grimmway Farms - два крупнейших в мире производителя и переработчика и поставщики моркови, нарезанной младенцем.

Производство

Для изготовления нарезанной моркови крупную морковь нарезают на станке на двухдюймовые (51 мм) секции, затем измельчают (очищают) до размера, их концы закруглены таким же способом.

1. В поле двухэтажные морковоуборочные комбайны используют длинные металлические зубцы, чтобы вскрыть почву, а резиновые ленты захватывают зеленые ботвы и тянут. Морковь поднимается по лентам к верхней части сборщика, где автоматизированный резак срезает зелень.
2. Их доставляют на перерабатывающий завод, где их помещают в ледяную воду, чтобы снизить температуру до 3 ° C (37 ° F) для предотвращения порчи.
3. Они сортируются по толщине. Тонкая морковь продолжает поступать в технологическую линию; остальные будут использоваться в качестве цельной моркови, сока или корма для крупного рогатого скота. Инспектор ищет камни, обломки или деформированную морковь, которые проскальзывают.
4. Морковь формируется на кусочки размером два дюйма (51 мм) с помощью автоматических ножей. Оптический сортировщик отбрасывает любой кусок, на котором есть зеленый цвет.
5. Кусочки перекачиваются по трубам в резервуары для очистки. Овощечистки вращаются, очищая морковь от кожицы. Есть два этапа: начальная грубая кожура и затем окончательная «полировка».
6. Чтобы уменьшить микробное загрязнение, морковь, нарезанная по-детски, можно обработать небольшими количествами хлора. Те, которые обработаны таким образом, будут впоследствии промыты питьевой водой для удаления излишков хлора перед упаковкой. Согласно Канадскому агентству по надзору за пищевыми продуктами, использование хлора в качестве противомикробной обработки (аналогично хлорированию питьевой воды) является общепринятой практикой при переработке всех свежесрезанных овощей, готовых к употреблению.
7. Морковь взвешивается и упаковывается в пакеты с помощью автоматических весов и упаковщика, затем помещается в холодное хранилище до отправки.

Белый румянец, иногда видимый на поверхности моркови "baby-cut", вызван путем обезвоживания поверхности среза. Морковь "бэби-нарез" более склонна к развитию этого явления, потому что вся их поверхность представляет собой срезанную поверхность. Хранение при низкой температуре и высокой влажности может свести к минимуму появление белого цвета.

Маркетинг

В сентябре 2010 года группа из почти 50 производителей моркови под руководством Bolthouse Farms начала маркетинговую инициативу. сами «Группа морковных фермеров»), которые стремились продвигать нарезанную морковь как альтернативу нездоровой пище. Кампания имитировала тактику, обычно используемую продавцами закусок, включая упаковку, похожую на закуску; телерекламы футуристической, сексуальной и экстремальной тематики; автоматы по продаже моркови в школах; а также игру и веб-сайт iPhone.

Ссылки

Внешние ссылки

• Словарное определение baby carrot в Викисловаре
• The Baby Морковная ассоциация Америки