Астурийская кухня

редактировать
Фабада Астуриана с Сидрой, типичное блюдо Астурии

Астурийская кухня относится к типичным блюдам и ингредиентам, которые встречаются в кухне региона Астурия of Испания.

Содержание

  • 1 Продукты питания
    • 1.1 Сыры
  • 2 Блюда
  • 3 Напитки
  • 4 См. также
  • 5 Ссылки

Продукты питания

Астурия особенно известна своими морепродуктами, такими как свежие кальмары, крабы, креветки и морской окунь. Лосось ловится в реках Астурии, особенно в Селле; Первую рыбу сезона называют кампану (слово Bable, означающее кампана), звон колокольчика сигнализирует о первой улове.

Сыры

Кесо де Кабралес

Астурийские сыры, особенно Кабралес, также известны по всей Испании и за ее пределами; Кабралес известен своим резким запахом и сильным вкусом. Астурию часто называют «землей сыров» (el pais de los quesos) из-за разнообразия и качества продуктов в этом регионе. Другие известные сыры:

Блюда

Самым известным региональным блюдом является fabada Asturiana, тушеное мясо , приготовленное из типичных для Астурии крупных белых бобов (fabes de la Granja ), свинины плечо (llacón), morcilla, chorizo ​​ и saffron (азафран).

Другие основные блюда включают фасоль с моллюсками (fabes con almejas ), астурийское рагу, качопо, фриксуэлос, и рисовый пудинг.

Астурийский сидр, разливаемый традиционным способом.

Напитки

Яблочные рощи способствуют производству традиционного алкогольного напитка - натурального сидра (сидра). Это очень сухой сидр, и в отличие от французского или английского натурального сидра, в нем используются преимущественно кислые яблоки, а не сладкие или горько-сладкие. Пропорции следующие: кислая 40%, слабокислая 30-25%, сладкая 10-15%, горько-сладкая 15-20%, горькая 5%.

Сидра традиционно заливается опытным сервером (или escanciador): бутылка поднимается высоко над его или ее головой для насыщения напитка кислородом по мере его продвижения в стакан ниже. Небольшое количество (~ 120 мл) наливается за один раз (называется а), так как его нужно пить непосредственно перед тем, как сидра потеряет карбонизацию. Любую сидру, оставшуюся в стакане, выливают на пол, усыпанный древесной щепой, или в желоб на дне стойки.

См. Также

  • flag Портал Испании

Ссылки

Последняя правка сделана 2021-06-13 02:16:51
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте