Ковчег вкуса

Ковчег вкуса - это международный каталог традиционных продуктов питания, находящихся под угрозой исчезновения. поддерживается глобальным движением Слоу Фуд. Ковчег предназначен для хранения продуктов, подверженных риску, которые произведены экологически рационально, имеют уникальный вкус и являются частью особого экорегиона. Вопреки самому буквальному определению сохранения растений и животных, Ковчег вкуса стремится поддерживать съедобные продукты в своей сфере, активно поощряя их выращивание для потребления. Поступая таким образом, Слоу Фуд надеется способствовать выращиванию и употреблению в пищу устойчивых продуктов, которые сохраняют биоразнообразие в пищевой цепи человека.

Продукты питания, включенные в список, должны быть «культурно или исторически связаны с конкретным регионом, местностью, этнической принадлежностью или традиционной производственной практикой», а также являются редкостью. Какие продукты соответствуют этим критериям, решает судейский комитет, состоящий из членов некоммерческой организации Slow Food; все кандидаты проходят формальный процесс номинации, который включает в себя дегустации и определение производителей в регионе.

С момента основания Ковчега в 1996 году в него было включено 4866 продуктов (октябрь 2018 года) из более чем 149 стран, и их количество растет с каждым днем.. В список входят не только полуфабрикаты и продукты питания, но и большое количество сельскохозяйственных пород, а также овощные и фруктовые сорта. Все продукты в каталоге сопровождаются списком ресурсов для желающих их выращивать или покупать.

• 1 Избранный список продуктов Ark of Taste
  • 1.1 Продукты Ark of Taste в Италии
  • 1.2 Продукты Ark of Taste в Соединенных Штатах
  • 1.3 Продукты Ark of Taste во всем мире
• 2 См. Также
  • 2.1 Подобные организации
• 3 Ссылки
• 4 Дополнительная литература
• 5 Внешние ссылки

Ark of Taste food в Италия

Источниками для итальянского раздела, если не указано иное, являются списки, которые можно выбрать из «Ковчег вкуса», Fondazione Slow Food per la Biodiversità.

Ark of Taste foods in the United States

Ark of Taste foods throughout the world

• Food portal
• Drink portal
• Wine portal
• Society portal

• Biodiversity
• Heirloom plant
• Local food
• List of food origins
• Rare breed (agriculture)
• Slow Food

Similar organizations

• The Livestock Conservancy
• Rare Breeds Survival Trust

• Pollan, Michael (May–June 2003). "Cruising on the Ark of Taste". Mother Jones magazine.
• Hughes, Candice (November 19, 2000). "'Slow Food' movement fights the bad, the bland, the boring". Associated Press.
• Weinraub, Judith (November 3, 2004). "Pawpaws and the Ark of Taste". The Washington Post.
• Orecklin, Michele (May 17, 1999). "Savor the Peach". Time magazine.
• Nabhan, Gary Paul (2008). Renewing America’s Food Traditions: Saving and Savoring the Continent’s Most Endangered Foods. Chelsea Green Publishing. ISBN 978-1-933392-89-9.

• Slow Food Foundation for Biodiversity
• the Ark of Taste on localharvest.org
• Slow Food Foundation for Biodiversity - Ark of Taste at Google Cultural Institute