Amanita caesarea | |
---|---|
Научная классификация | |
Царство: | Грибы |
Подразделение: | Basidiomycota |
Класс: | Agaricomycetes |
Порядок: | Agaricales |
Семейство: | Amanitaceae |
Род: | Amanita |
Виды: | A. caesarea |
Биномиальное название | |
Amanita caesarea . (Scop. ) Перс. (1801) | |
Синонимы | |
|
Amanita caesarea | |
---|---|
Микологические характеристики | |
жабры на гимении | |
колпачок выпуклый | |
гимений свободный | |
stipe имеет кольцо, а volva | |
spore print белый | |
экология микоризная | |
съедобность: выбор, но не рекомендуется |
Amanita caesarea, широко известный как гриб Цезаря, высоко ценимый съедобный гриб в род Amanita, родом из южной Европы и Северной Африки. Хотя впервые описал Джованни Антонио Скополи в 1772 году, этот гриб был известным фаворитом первых правителей Римской империи.
Он имеет характерный оранжевый цвет шапка, желтые жабры и ножка. Органические кислоты были выделены из этого вида. Подобные виды с оранжевыми шляпками встречаются в Северной Америке и Индии. Он был известен и ценился древними римлянами, которые называли его Boletus, теперь это название применяется к совершенно другому типу грибов.
Хотя гриб Цезарь съедобен, он тесно связан с психоактивным мухомором, а также со смертельно ядовитыми смертельной шапкой и ангелами-разрушителями.
Amanita caesarea впервые была описана итальянским микологом Джованни Антонио Скополи в 1772 году как Agaricus caesareus, а затем была помещена в Amanita от Persoon в 1801 году. Общее название происходит от того, что оно было любимым римскими императорами, которые взяли имя Цезарь (первоначально фамилия ) в качестве титула. Это был личный фаворит римского императора Клавдия. Римляне назвали его Bōlētus, производным от древнегреческого βωλιτης для этого гриба, названного Галеном. Несколько современных общеупотребительных имен признают это наследие с английским грибом Цезаря и королевским мухомором, французским imériale, польским cesarski и немецким Kaiserling. В итальянском это ovolo (мн. Ovoli) из-за его сходства с яйцом в очень молодом возрасте. В албанском это kuqëlorja из-за его цвета (< Albanian kuqe 'red'). Other common names include Amanite des Césars and Oronge.
Он также был классифицирован как A. umbonata. A. hemibapha - аналогичный вид, первоначально описанный из Сикким, Индия. Его широко употребляют в пищу в Гималаях и в районах Тибета. Также в прошлом североамериканские коллекции были обозначены как A. hemibapha. Родство сходных североамериканских видов A. arkansana и от A. jacksonii до A. caesarea неясно. Съедобность некоторых из этих похожих видов также неясна, хотя A. jacksonii едят многие, и сообщений о заболевании от него не поступало. также встречается в Ла-Эсперанса, Гондурас, где ежегодно отмечается фестиваль в его честь. A. caesarea впервые была одомашнена в 1984 году.
Этот гриб имеет оранжево-красную шляпку, сначала полусферическую, а затем выпуклую и, наконец, плоскую. Поверхность гладкая, края полосатые, он может достигают 15 см (6 дюймов) или редко 20 см (8 дюймов) в диаметре. Свободные жабры от бледного до золотисто-желтого, как и цилиндрическая ножка, высота которой составляет 8–15 см (3–6 дюймов) и 2–3 см (1–3 дюйма). 1 дюйм) шириной. Кольцо свободно свисает, сверху выкрашено, а снизу гладкое. Основание ножки толще верха и заключено в серо-белую чашевидную вольву, которая является остатком универсальной вуали. споры белые.
Его можно спутать с ядовитым мухомором (Amanita muscaria ). Хотя у A. muscaria есть характерная красная шляпка, усеянная пушистыми белыми хлопьями, они имеют тенденцию опадать по мере старения карпофора, а ярко-красный цвет имеет тенденцию переходить в желто-оранжевый. У последнего гриба всегда будут белые жабры и стебель с кольчатой вольвой, а не желтым стеблем, и обычно он ассоциируется с елью (Picea ), сосной (Pinus ) или березой (Бетула ). Некоторые разновидности (например, Amanita muscaria var. Guessowii) близки к желтому цвету даже на ювенильной стадии.
Исследование изолятов плодовых тел A. caesarea показало, что радиальный рост (увеличение диаметра аксона) этого вида возможен при pH 6-7 и оптимальном рост происходил при температуре 24–28 ° C (75–82 ° F), в зависимости от изолята.
Исследование содержания тяжелых металлов в образцах грибов обнаружило уровни кадмия в A. caesarea в четыре раза больше, чем разрешено в культурных грибах по стандартам ЕС. Количество свинца в A. caesarea также превышало допустимые уровни. В исследовании сделан вывод о том, что накопление тяжелых металлов может быть видоспецифичным свойством грибов и что хроническое употребление некоторых видов грибов потенциально может быть вредным.
Исследование состава органических кислот в грибах обнаружило относительно высокий уровень, около 6 г / кг, у A. caesarea. Яблочная кислота, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, кетоглутаровая кислота, фумаровая кислота, шикимовая кислота и следы янтарной кислоты были обнаружены. Яблочная и аскорбиновая кислоты были наиболее распространенными соединениями. Эргостерин также был выделен из A. caesarea.
A. caesarea - очень ценимый в Европе гриб. Его традиционно собирают и употребляют в Италии, где он известен как ovolo, ovolo buono или «фунго реале». Его традиционно употребляли в пищу в Мексике. Там его употребляют запеченным с небольшим количеством травы эпазота, Dysphania ambrosioides. Международный экспортный рынок сформировался в 1990-е годы.
Встречается в южной Европе и Северной Африке, особенно на холмах северной Италии. Считается, что он был завезен к северу от Альп римскими армиями, поскольку чаще всего встречается на старых римских дорогах. Гриб также распространен на Балканах, в Венгрии, Индии и Китае (Провинция Сычуань ). Хотя известно, что этот вид не существует в Соединенных Штатах и Канаде, он был собран в Мексике.
В Европе Amanita caesarea населяет преимущественно дубовые леса (Quercetum troianae Em. Et Ht., Quercetum frainetto-cerris Рудский. И Quercetum frainetto-cerris macedonicum Oberd., Например). Растет индивидуально или группами с начала лета до середины осени. В более теплом климате этот гриб плодоносит в более высоких дубовых лесных массивах, иногда в смеси с хвойными. Так, в Мексике его естественная среда обитания - дубовые, сосновые или еловые леса на высоте 2200–3000 м (7 200–9800 футов) над уровнем моря, где он предпочитает равнины и может произрастать на склонах до 20 градусов.
Amanita caesarea занесена в Красную книгу в Украина и охраняется законом в Хорватии и Словении и <49.>Чехия
На Викискладе есть материалы, связанные с Amanita caesarea. |